Salsas de pasta bajas en carbohidratos
Cuando está siguiendo una dieta baja en carbohidratos, generalmente tiene un límite de 20 a 150 gramos por día de carbohidratos netos: carbohidratos totales menos fibra. La pasta, que tiene 30 gramos de carbohidratos netos por taza, generalmente está fuera del menú. Si resolvió el problema de la pasta con alto contenido de carbohidratos haciendo fideos con calabacín, usando espaguetis o probando con fideos japoneses shirataki, la salsa puede ser la fuente de carbohidratos que desea evitar. La marinara tradicional generalmente contiene de 7 a 10 gramos de carbohidratos netos por porción de 1/2 taza, según la marca. Opte por salsas hechas de crema, queso y mantequilla para reducir el número de carbohidratos sin sacrificar el sabor.
Haga tallarines de calabacín para acompañar las salsas de pasta bajas en carbohidratos. (Imagen: ALLEKO / iStock / Getty Images)Salsa baja en carbohidratos: Carbonara
Carbonara es una salsa rica y aterciopelada hecha con ingredientes bajos en carbohidratos, como tocino, yemas de huevo y queso Romano. La salsa es un delicioso aderezo para la calabaza espagueti o los fideos de calabacín, hecho con la calabaza de verano en espiral en forma de fideos.
Para hacer la salsa carbonara, saltee el tocino picado o la panceta (tocino al estilo italiano) en aceite de oliva hasta que estén crujientes. En un tazón aparte, mezcle dos o tres yemas de huevo con queso Romano y parmesano. Con un poco de agua caliente, agregue sus "fideos" calientes al tocino cocido y la grasa. Revuelve para combinar.
Transfiera la mezcla de fideos al bol con las yemas de huevo y el queso. El calor de los fideos y el tocino "cocina" las yemas de huevo. Revuelva constantemente para incorporar la salsa y evite la cuajada. Servir inmediatamente con queso rallado adicional. Los quesos contienen aproximadamente 1 gramo de carbohidratos netos por cucharada, y las yemas de tocino y huevo contienen trazas de carbohidratos que suman 1 gramo adicional..
Una preparación simplemente baja en carbohidratos: mantequilla y parmesano
La mantequilla y el queso parmesano es una combinación de sabor clásico con muy pocos carbohidratos. La mantequilla no tiene carbohidratos y el queso parmesano rallado contiene menos de 1 gramo de carbohidratos por cucharada.
Para usar como salsa, corte la mantequilla en cubos pequeños y mezcle con los fideos calientes. Espolvoree queso parmesano y pimienta negra al gusto, revuelva más para incorporar. Agregue una cucharada o dos de perejil fresco picado para un sabor fresco y solo traza carbohidratos.
Cremoso y bajo en carbohidratos: Alfredo
La salsa Alfredo es una combinación de crema, mantequilla y queso, que casi no contienen carbohidratos. Las versiones comerciales que se venden en frascos contienen de 2 a 3 gramos de carbohidratos netos por 1/4 de taza. La salsa cremosa se encuentra generalmente en fettucini con alto contenido de carbohidratos, pero úsala para cubrir las opciones con menos carbohidratos de los fideos de calabacín o la calabaza espagueti..
Haga las suyas cocinando a fuego lento 4 cucharadas de mantequilla en cada 1/2 taza de crema. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue un chorrito o dos de agua caliente y agregue unas cucharadas de queso parmesano. Mezcle con sus "fideos" de elección y sirva.
De nuez y dulce: salsa de maní
Cuando piensas en la salsa de pasta, los sabores italianos vienen a la mente, pero los platos asiáticos también tienen deliciosas recetas de fideos. Una salsa de maní al estilo tailandés transforma los fideos de calabacín o fideos shirataki en una comida irresistible y baja en carbohidratos. Los fideos Shirataki están hechos de glucomanano, un almidón que proviene del ñame de la lengua del diablo. El almidón es esencialmente indigesto, por lo que pasa a través de usted sin afectar el nivel de azúcar en la sangre. Encuentre los fideos junto al tofu en la sección refrigerada de algunas tiendas. Su sabor suave significa que absorben el sabor fácilmente.
Para hacer la salsa de maní, combine en una cacerola mantequilla de maní totalmente natural con un poco de agua, ajo picado, jugo de limón, salsa de soja y una pizca de sucralosa para darle dulzura. Agregue un chorrito de salsa picante o una pizca de pimienta de cayena. Cocine a fuego bajo a moderado hasta que la salsa esté suave y lo suficientemente delgada como para verterla sobre los fideos que elija..
La mantequilla de maní contiene 3 a 4 gramos de carbohidratos netos por 2 cucharadas. El jugo de limón, el ajo y la salsa de soya juntos pueden agregar 1 a 2 carbohidratos adicionales a la salsa.
