Reemplazo bajo en carbohidratos para la leche condensada azucarada
La leche condensada azucarada se utiliza para todo, desde hacer una tarta de lima hasta darle un impulso dulce y cremoso a su café. Es básicamente una forma dulce y concentrada de leche; piense en leche azucarada y almibarada. El problema es que los carbohidratos del azúcar hacen que sea una opción para las personas a dieta que siguen un plan de comidas bajo en carbohidratos. Pero no se preocupe, es fácil encontrar un sustituto para la leche condensada azucarada, ya sea para sus recetas o simplemente para verter, bien, cualquier cosa..
Coma productos de panadería y postres con moderación. (Imagen: angorius / iStock / Getty Images)Use leche evaporada
El mundo de la leche concentrada es a menudo confuso, especialmente cuando intentas descubrir la diferencia entre un tipo y el otro. La leche evaporada a menudo sirve como el sustituto de la leche condensada azucarada cuando se necesita una versión menos dulce. Ambas variedades condensadas y evaporadas están hechas de leche fresca; El agua se retira de la leche para hacerla concentrada. La principal diferencia entre los dos es que la leche condensada tiene azúcar agregada después de pasar por el proceso de vacío. Para obtener un reemplazo para la leche condensada azucarada, tome una lata de leche evaporada, agregue un edulcorante bajo en carbohidratos y listo..
Prueba la crema de mesa
Si no lo has oído, la crema de mesa es una crema ligera sin azúcar que tiene la consistencia de la leche condensada endulzada. Lo encontrarás en el mismo pasillo que la crema espesa. El beneficio es que debido a que no tiene azúcar, contiene muy pocos carbohidratos. Se usa comúnmente en los platos latinoamericanos, pero funciona tan bien como un sustituto de la leche condensada azucarada en postres y productos horneados. Una porción de 1 cucharada contiene 1 gramo de carbohidratos. Usted tiene la libertad de endulzarlo con su edulcorante favorito bajo en carbohidratos o con cero carbohidratos, como Stevia.
Haga su propio reemplazo bajo en carbohidratos
Si tienes tiempo, haz un lote de leche condensada casera endulzada. Esto le permite utilizar el edulcorante bajo en carbohidratos de su elección. Use fuego lento para concentrar esencialmente la leche, por lo que esta no es una opción si tiene prisa. Para hacer su propia leche condensada azucarada, combine la leche entera y la mantequilla en una cacerola con un fondo pesado. Si ha elegido un edulcorante termo-estable y bajo en carbohidratos, puede ir junto con la leche y la mantequilla. Stevia, por ejemplo, es estable al calor hasta 392 grados F, por lo que es una buena opción.
Si no estás seguro de si tu edulcorante es estable al calor, agrégalo al final. Dependiendo de la receta, es posible que desee agregar un poco de vainilla. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas para evaporar parte del líquido para que quede con una leche concentrada y almibarada. Tendrás tu propio lote de leche condensada azucarada baja en carbohidratos.
Poner la crema de leche pesada en acción
Si te faltan las dos horas aproximadamente para preparar leche condensada endulzada casera, haz un sustituto con crema batida pesada. Al igual que con otros reemplazos, está hecho de leche fresca y se puede usar para pasteles, sopas y helados caseros. Media taza de crema batida contiene aproximadamente 3 gramos de carbohidratos, y una porción de 1 cucharadita contiene menos de medio gramo. Para hacer un sustituto de la leche condensada azucarada, combine 2 tazas de crema batida con unos cinco huevos en una cacerola a fuego lento, y bata hasta que espese. Agregue su edulcorante al final si no es estable al calor. Esto hará un buen lote de casi 2 pintas..
