Pastel de calabaza baja en carbohidratos y otras recetas de ceto para el Día de Acción de Gracias
El Día de Acción de Gracias se trata de amigos, familia, fútbol y, por supuesto, ¡comida! Si eres un devoto de la popular dieta ceto alta en grasa y baja en carbohidratos, pero no quieres perderte todas tus comidas favoritas de las fiestas, aquí te ofrecemos algunas sugerencias geniales para preparar platos y acompañamientos que no requieran ceto..
¡El día de Acción de Gracias todavía puede ser ceto-amigable! (Imagen: @Fancycrave a través de Twenty20) Los alimentos que parecen estar fuera de los límites de la dieta ceto debido a su alto conteo de carbohidratos (como la tarta de calabaza o el relleno) se pueden preparar fácilmente para el ceto con unos pocos ajustes simples. ¿Y la mejor parte? Estos ceto-swaps son absolutamente deliciosos y, en muchos casos, tienen menos calorías que las recetas originales cargadas de carbohidratos tradicionales. Ganar ganar!
Aperitivos Keto
Hay un montón de excelentes opciones para los aperitivos de ceto. (Imagen: @katelouisewhyte a través de Twenty20) Mantenga la charcutería, pero deshágase del tazón de chips con alto contenido de carbohidratos para el cóctel de camarones, los cruditas y los huevos rellenos para enviar a su cuerpo a un estado metabólico de cetosis, que promueve la pérdida de peso al privar al cuerpo de carbohidratos para obtener energía y quemar grasa..
"Sea creativo con los bocadillos grasos de proteínas", dice Kelly Boyer, fundadora y CEO de Paleta, un servicio de entrega de comidas saludables en Los Ángeles. "Los huevos rellenos ofrecen una gran dosis de proteína. El cóctel de camarones es un clásico con alto contenido de proteínas y grasas, y es muy fácil ya que puedes comprarlo ya preparado. Servir con mayonesa casera y un poco de rábano picante para una pequeña patada".
Pavo Asado Ceto-Amistoso
Evite cualquier glaseado azucarado en su pavo. (Imagen: @nina_p_v vía Twenty20) Su pavo clásico para el Día de Acción de Gracias ya es muy fácil de usar con ceto, y la mantequilla agrega algo de grasa muy necesaria a lo que a menudo puede ser un ave muy magra y seca. En términos de macros ceto, debes apuntar a aproximadamente el 75 por ciento de tus calorías diarias de grasas de calidad, el 20 por ciento de proteínas y el 5 por ciento de carbohidratos.
"Apégate a tu pavo asado clásico, pero dale un poco más de amor este año", dice Boyer. "Cree un compuesto sabroso agregando hierbas y ralladura de limón a su marca favorita de mantequilla. Retire suavemente la piel de su ave y aplique generosamente esta mezcla cremosa entre la carne y la piel. Vaya más pesado en el lado del pecho, ya que puede secarse debido a su menor contenido de grasa.
"Otro truco para mantener a tu ave húmeda y sabrosa es asar el pavo con el pecho hacia abajo. De esta manera, tus gotas gotearán hacia el pecho en lugar de las piernas y los muslos, que ya son más gordos".
Relleno Ceto-Amistoso
Las nueces de macadamia hacen un gran relleno. (Imagen: @rubypeanut vía Twenty20) No es necesario comprar una hogaza de pan francés crujiente lleno de carbohidratos para preparar un sabroso lote de relleno. Pruebe la receta secreta de Boyer para el "pan" de macadamia con alto contenido de proteínas:
"Agarre su procesador de alimentos o licuadora y mezcle una taza de nueces de macadamia y mezcle hasta que quede suave", dice ella. "Agregue cinco huevos uno por uno y continúe mezclando. Agregue una taza de manteca de coco y una cucharadita de sal y mezcle nuevamente. Agregue dos cucharadas de jugo de limón y una cucharadita y media de bicarbonato de sodio y mezcle para terminar vierta la mezcla en un molde para pan engrasado y hornee en un horno precalentado a 375 grados durante 35 minutos o hasta que salga un cuchillo limpio ".
Este fácil intercambio ayuda a reducir los carbohidratos, proporciona grasas saludables y ayuda a evitar que se sienta hinchado después de la cena. "Las nueces de macadamia tienen un alto contenido de vitaminas B y son muy altas en grasa, un objetivo para el ceto", dice Amy Shapiro, dietista de la ciudad de Nueva York y fundadora de RealNutritionNYC. "Los huevos proporcionan textura y nutrientes, y la mantequilla de coco proporciona ácidos grasos de cadena media que absorbemos rápidamente y usamos de manera eficiente para obtener energía".
Puré De Papas De Coliflor Ceto
¿Quién necesita papas cuando tienes deliciosa coliflor? (Imagen: @ tal3 vía Twenty20) La coliflor es el intercambio perfecto para las papas cuando se hace puré con hierbas y especias. A diferencia de las papas con almidón, este vegetal crucífero está cargado de nutrientes y vitaminas, pero es extremadamente bajo en carbohidratos y calorías. "Simplemente hierva a fuego lento las flores de coliflor en caldo de pollo para aumentar el sabor y aumentar la proteína hasta que estén blandas", dice Boyer. "Mezcle en su procesador de alimentos, agregue mantequilla o ghee, crema agria o crema de queso y ralladura de limón, luego procese hasta que esté suave. Me gusta adornar con un poco de perejil picado".
¿La mejor parte? Sus invitados apenas notarán la diferencia, gracias al sabor robusto y mantecoso, pero reducirá toneladas de carbohidratos y calorías con esta pequeña sustitución. "La coliflor es rica en vitamina C", dice Shapiro. "También es muy bajo en calorías, bajo en carbohidratos y alto en fibra".
Cazuela De Calabaza Butternut Amigable
La calabaza es una gran alternativa al camote. (Imagen: @ermelinphotos vía Twenty20) Sí, las batatas son buenas para usted, pero también contienen una gran dosis de carbohidratos. Entonces, ¿por qué no tratar de combinarlos con calabaza en su lugar? "Use una proporción de cuatro a uno de calabaza con batata", dice Boyer. "Se beneficiará con el aumento de calcio, magnesio, potasio y vitaminas B-5 y E. Elimine la cobertura de malvavisco. Opte en su lugar por las pacanas picadas, que se vuelven dulces durante el asado. Agregue otra patada con tocino crujiente o pedacitos de panceta".
La calabaza moscada te da menos carbohidratos que las batatas, pero tiene un sabor y textura muy similares, por lo que es casi indetectable en tu receta. "Alguien en keto podría usar esto para cumplir con sus requisitos de 10 a 15 por ciento de carbohidratos", dice Shapiro. "También es alto en betacaroteno y tiene poderosos antioxidantes que ayudan a mejorar la vista".
Cazuela de judías verdes Keto-Friendly
La cazuela de judías verdes es sorprendentemente fácil de adaptar a una dieta ceto. (Imagen: @ natasa.goras vía Twenty20) La cazuela clásica de judías verdes es un elemento básico en la cena de Acción de Gracias, pero la sopa de champiñones enlatada y las cebollas fritas contienen harina, lo que aumentará su ingesta diaria de carbohidratos. Por suerte, una cazuela de frijoles verdes no solo es factible, sino que también es muy sabrosa..
"Nunca he sido un fanático de la sopa condensada en esta cazuela navideña, por lo que esta receta es un reemplazo bienvenido en mi mesa", dice Boyer. "Simplemente combine la crema, la mantequilla, la mostaza Dijon, el ajo machacado, el queso rallado Monterey o el queso mozzarella y un poco de caldo de pollo para crear una base de cacerola de frijoles verdes apta para el ceto. Las cebollas caramelizadas reemplazan su cobertura de cebolla frita francesa. "No te pierdas el crujido de las cebollas enlatadas que contienen carbohidratos, agrega tocino picado o nueces tostadas".
Estos sencillos ajustes pueden ayudar a reducir los carbohidratos sin sacrificar el sabor, por lo que aún sentirás que te estás entregando a la hora de la cena. "Las cebollas caramelizadas proporcionan un sabor dulce sin azúcar", dice Shapiro.
Aderezo de arándanos ceto-amigable
La salsa casera de arándanos es la mejor. (Imagen: @ ashley.broomall vía Twenty20) Repita después de nosotros: ¡la salsa de arándanos no tiene que venir en una lata! "Cambie a un aderezo bajo en carbohidratos hecho en casa y ceto, cocinando arándanos frescos con una alternativa de azúcar como la stevia o el eritritol", dice Boyer. "Hay pectina en los arándanos, por lo que se espesarán naturalmente. Agrega cáscara de naranja, una pizca de jengibre molido y algo de extracto de almendra para un perfil de sabor más complejo".
Aparte de la pregunta sobre los carbohidratos, este reinicio saludable de arándanos es una excelente manera de obtener su dosis diaria de vitaminas y, al mismo tiempo, disminuir el riesgo de inflamación. "Los arándanos son ricos en nutrientes pero muy ricos en vitamina C", dice Shapiro. "El jengibre también es un poderoso alimento antiinflamatorio".
Salsa Ceto-Amistosa
La maicena y la harina son una excelente forma de espesar la salsa, pero también son extremadamente altos en carbohidratos. En su lugar, intente agregar goma xantana para crear una salsa más cremosa este año.
"Para mí, casi todo en mi mesa de vacaciones se usa honestamente como un vehículo para la salsa", dice Boyer. "Mi versión apta para ceto elimina la harina o la maicena al calentar las salpicaduras de la cacerola, el caldo de pollo y la crema espesa en una cacerola hasta que alcance un punto de ebullición bajo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego redúzcalo a la mitad. sostenga la batidora de inmersión o encimera. Regrese la salsa a la cacerola y vuelva a hervir a fuego lento. Agregue un poco de salsa Worcestershire, hojas de tomillo fresco y una pizca de goma xantana. Bata hasta obtener la consistencia deseada y sirva! "
Sirva esta salsa que es fácil de usar con ceto sobre el puré de papas, el pavo o el relleno para una guarnición satisfactoria que también es baja en calorías. "La goma xantana es más baja en calorías que el almidón de maíz", dice Shapiro. "También carece de carbohidratos, por lo que encaja en este perfil de dieta".
Pastel De Calabaza Ceto-Amistoso
¡Omita el azúcar de tu pastel de calabaza y mantente ceto! (Imagen: @lelia_milaya a través de Twenty20) Ninguna cena tradicional de Acción de Gracias estaría completa sin una rebanada de pastel de calabaza. Afortunadamente, la calabaza está repleta de fibra, por lo que no hay necesidad de decir "no, gracias", siempre y cuando realices algunos pequeños ajustes. "Simplemente use una receta que combine calabaza enlatada sin azúcar, huevos y crema o queso crema", dice Boyer. "Endulza con miel y pasta de dátiles y utiliza una masa de tarta hecha con harina de almendras, nueces y mantequilla. No olvides la crema batida. Mezcla la crema batida con la vainilla y endulza con un poco de stevia o miel después de lograr el producto deseado. espesor."
A pesar de que la calabaza es más rica en carbohidratos que otras verduras, Shapiro aún le da a este dulce tratamiento su sello de aprobación. "Cuando se combina con todas estas grasas, se equilibra la carga de carbohidratos y el impacto de la insulina", dice ella. "También es alto en beta caroteno y fibra".
Feliz día de acción de gracias!
