Sopa de verduras baja en carbohidratos
Comer sopa de verduras es una excelente manera de obtener tus verduras diarias, pero para mantenerla baja en carbohidratos, no tomes al azar cualquier lata de sopa vieja del estante. Las sopas preparadas comercialmente tienen más carbohidratos que una sopa casera hecha con verduras frescas. No te preocupes, una sopa de verduras básica es rápida y sencilla de hacer. Y si arreglas una olla grande, la tendrás lista para disfrutar esos días de la semana cuando no tienes ganas de cocinar.
Elija sus verduras favoritas bajas en carbohidratos para usar en la sopa. (Imagen: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)Sopa de casi cualquier vegetal
Puede elegir casi cualquier vegetal de la lista de alimentos permitidos en su plan bajo en carbohidratos y convertirlos en sopa. Un tazón grande rebosante de espinacas, champiñones, chícharos, pimientos y apio proporciona aproximadamente 9 gramos de carbohidratos netos: carbohidratos totales menos fibra. Ten cuidado si agregas cebolla o ajo. Obtendrás 2 gramos de carbohidratos netos de 2 cucharadas de cebolla picada. La misma porción de ajo picado tiene 5 gramos..
Para hacer una olla de sopa de verduras que rinde alrededor de seis porciones, comience cortando una libra de verduras frescas. Saltéalos en aceite de oliva, pero no dejes que se ablanden. Este paso agrega principalmente una capa de sabor, por lo que puede omitirlo si tiene prisa. Agregue alrededor de 4 tazas de caldo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas o al dente, ligeramente firmes, si lo prefiere. Voila, tienes sopa de verduras.
Puede usar caldo de res, pollo o verduras, pero vaya con carne o pollo para reducir los carbohidratos. No tienen carbohidratos netos, mientras que una taza de caldo de verduras tiene 3 gramos. Para agregar sabor sin aumentar los carbohidratos, elija condimentos como la hoja de laurel, la sal de apio, el curry en polvo y el condimento italiano..
Coliflor baja en carbohidratos y sopa de brócoli
La coliflor y la leche de soja o almendra sin azúcar forman una base cremosa para la sopa de brócoli. Comience por saltear una pequeña cantidad de cebolla picada en aceite de oliva. Agregue la leche de soya o almendras sin azúcar y la coliflor picada, luego cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté suave. Mezcle el caldo en un procesador de alimentos hasta que desaparezcan los grumos de coliflor, luego agregue el brócoli picado y hierva a fuego lento hasta que esté tierno. Un tazón que contiene 1/2 taza de brócoli y una taza de coliflor cocida y leche de almendras tiene aproximadamente 6 gramos de carbohidratos netos.
Espolvoree queso rallado sobre la sopa después de que se haya recogido en un tazón y listo para ser servido. Pruebe un poco de queso parmesano, mozzarella, queso cheddar, suizo o queso feta; agregarán hasta 1 gramo de carbohidratos netos por onza. También puedes cubrir tu sopa con un poco de tocino picado..
Carbs En Sopa De Verduras A Base De Tomate
Los tomates crean una base natural para las sopas de verduras, pero observan las porciones porque el caldo de tomate es más alto en carbohidratos que otros tipos de caldo. El gazpacho, una sopa de verduras que se sirve fría, se basa en un caldo de tomates y jugo de tomate. Un tazón que contiene la mitad de un tomate picado, 1/2 taza de pimiento y pepino, un toque de cebolla y 1 taza de jugo de tomate contiene aproximadamente 13 gramos de carbohidratos netos.
Si 13 gramos de carbohidratos netos suenan demasiado altos, reduzca la cuenta de carbohidratos reemplazando parte o todo el jugo de tomate con una salsa marinara baja en carbohidratos. Por otro lado, la fase 1 de la dieta Atkins recomienda consumir de 12 a 15 gramos de carbohidratos netos de las verduras, lo que significa que puede llenar su requerimiento diario con un tazón de gazpacho. Sin embargo, las sopas a base de tomate probablemente se adaptan mejor a una dieta baja en carbohidratos que permite más de 20 gramos de carbohidratos por día.
Sustituciones y consejos
Es posible que pueda encontrar algunas sopas bajas en carbohidratos especialmente formuladas en el supermercado. Si no, revise la etiqueta de otras sopas y reste la fibra de los carbohidratos totales para obtener carbohidratos netos por porción. El contador de carbohidratos de Atkins muestra que una porción de 1 taza de varios tipos de sopas de hongos, verduras y tomates disponibles en el mercado tiene de 11 a más de 20 gramos de carbohidratos netos. Estas sopas pueden o no funcionar en su plan de dieta, dependiendo de su restricción de carbohidratos.
Mejor aún, use la base de coliflor mezclada para hacer una sopa cremosa de champiñones o apio. Las verduras de hoja verde, como la escarola, el berro, la rúcula y el bok choy tienen menos carbohidratos que la mayoría de las demás verduras. Tíralos en la sopa cerca del final de la cocción, dándoles tiempo suficiente para que se ablanden apenas sin cocinarlos demasiado..
Si su dieta baja en carbohidratos incluye nueces, quite algunas de las verduras del caldo y mezcle en un procesador de alimentos con nueces de macadamia o nueces, luego vuelva a mezclarlas con la sopa. Además de agregar un rico sabor, espesarán la base..
