Ideas de desayuno vegano bajo en carbohidratos
El hecho de que no coma carne no significa que no pueda seguir una dieta baja en carbohidratos. De hecho, un estudio de 2009 publicado en Archives of Internal Medicine encontró que una dieta vegetariana baja en carbohidratos ayudó a un grupo de hombres y mujeres con sobrepeso a perder peso. La parte más difícil puede ser pensar qué comer, especialmente en el desayuno. Usando fuentes veganas de proteínas como el tofu, el seitán y el tempeh, junto con los vegetales bajos en carbohidratos, puede crear una serie de opciones sabrosas.
Use proteínas veganas bajas en carbohidratos como el tofu para preparar desayunos creativos para su dieta baja en carbohidratos. (Imagen: koosen / iStock / Getty Images)Huevos veganos
El tofu es una proteína versátil que adquiere el sabor de lo que sea que lo cocines, y tiene solo 1 gramo de carbohidratos netos por porción de 1/2 taza. Los carbohidratos "netos", que se calculan restando gramos de fibra del total de gramos de carbohidratos, son utilizados por muchas dietas populares con bajo contenido de carbohidratos para el conteo de carbohidratos.
Convierta el tofu en un desayuno revuelto sin afectar el conteo de carbohidratos mezclando tofu desmenuzado con cúrcuma, levadura nutricional, comino, sal y pimienta y cocine a fuego medio en la estufa. Mientras cocina, agregue una variedad de vegetales bajos en carbohidratos para crear diferentes sabores y texturas. Considere 2 cucharadas de cebollas rojas picadas y 1/2 taza de pimientos rojos picados para agregar 5 gramos de carbohidratos netos. O, agregue 1 taza de espinacas crudas y 1/2 taza de champiñones rebanados por 1 gramo de carbohidrato neto.
Batidos bajos en carbohidratos
Si el tiempo es un problema para usted en el desayuno, puede hacer un sabroso batido bajo en carbohidratos para llevar con usted. Mezcle 1/2 taza de tofu con 1 taza de leche de almendras sin azúcar, media aguacate, 1 cucharada de cacao sin azúcar y un paquete de edulcorante artificial sin carbohidratos para una bebida con 4 gramos de carbohidratos netos. O, 1 taza de leche de almendras mezclada con 1/4 taza de queso ricotta, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de extracto de vainilla y hielo para una deliciosa canela con 3 gramos de carbohidratos netos.
Para un batido menos dulce, mezcle 1 taza de leche de soja sin azúcar con 1 taza de col rizada, 1/2 taza de pepino en rodajas y 1/4 taza de arándanos frescos para una comida de desayuno en un vaso con 9 gramos de carbohidratos netos.
Desayuno Con Tempeh
Tempeh también produce una buena proteína de desayuno baja en carbohidratos con 3 gramos de carbohidratos netos por porción de 3 onzas. Su textura y sabor firmes lo convierten en la elección perfecta para un sándwich de desayuno. Cocine las rebanadas de tempeh en una sartén con aceite de oliva y sazone con tamari y vinagre de manzana, luego sirva envuelto en una hoja de lechuga y cúbralo con rodajas de tomate y aguacate. Esta comida de desayuno tiene 5 gramos de carbohidratos. Si tiene los carbohidratos de sobra, sírvalos en una pita baja en carbohidratos, con 5 gramos de carbohidratos netos, en lugar de una hoja de lechuga..
Un hash tempeh bajo en carbohidratos también hace un sabroso desayuno vegano. Corte 1/2 taza de tempeh y saltee con 1/2 taza de nabos cortados en cubitos, 1 taza de espinaca cruda y 2 cucharadas de cebollas blancas en aceite de oliva, junto con los sabores de tamari, cúrcuma y comino, para un desayuno con aproximadamente 6 gramos de carbohidratos netos.
Desayuno No Tradicional Con Seitán
Seitan tiene una textura carnosa y se usa generalmente en guisos y frituras salados, que también pueden ser una buena alternativa a su desayuno habitual. Sofríe 1/3 taza de seitan con 2 tazas de judías verdes frescas, ajo y salsa de soja para un desayuno que contenga 9 gramos de carbohidratos netos. O haga un guiso sabroso con seitán, cebollas, nabos, champiñones, romero, tomillo, salvia, miso y agua cocida en una olla grande en la estufa hasta que las verduras estén blandas. Dependiendo del tamaño de la porción y la cantidad de verduras frente a seitan, este guiso tiene aproximadamente 8 gramos de carbohidratos netos por porción.
