Sustituto bajo en grasa para crema pesada en salsa Alfredo
Sáltate la crema espesa, pero sigue haciendo una salsa Alfredo espesa y cremosa con leche. Esta rica salsa, típicamente servida con pasta, no pierde nada, pero su reputación como poco saludable cuando se prepara con leche. Cree una deliciosa salsa Alfredo con bajo contenido de grasa que se puede batir en menos de 30 minutos.
Salsa Alfredo. (Imagen: nanjan / iStock / Getty Images)Sustitutos de crema
Leche entera. (Imagen: denphumi / iStock / Getty Images)La leche entera es el sustituto más cremoso de la crema espesa, pero aún así contiene 8 gramos de grasa por 1 taza. En comparación con la friolera de 96 gramos de grasa por 1 taza, la leche entera es una mejora significativa para crear una salsa Alfredo con bajo contenido de grasa. Reduzca aún más el contenido de grasa de la salsa utilizando leche descremada con 0 gramos de grasa por taza, leche de 1 por ciento con 2.5 gramos de grasa por taza o leche de 2 por ciento con 5 gramos de grasa por taza.
Manteniéndolo bajo en grasa
Mezclar el ajo con la leche. (Imagen: Евгений Лебедев / iStock / Getty Images)Para mantener bajo el contenido total de grasa de la salsa Alfredo, además de usar leche baja en grasa, puede omitir la mantequilla. Cocine a fuego lento la leche baja en grasa o entera junto con algunos dientes de ajo hasta que el ajo se suavice y la leche se haya reducido en un cuarto. Mezcla los ingredientes con una batidora de inmersión o tradicional y espesa con 2 cucharadas de queso crema bajo en grasa por 2 tazas de leche. Agregue queso parmesano para espesar más la salsa y sazone con sal y pimienta. Con la adición de queso crema, esta preparación funciona tan bien con leche baja en grasa como con leche entera para crear una salsa cremosa que compite con la riqueza de la crema espesa con una fracción de la grasa..
Haciendo un roux
Hacer un roux. (Imagen: vikif / iStock / Getty Images)El método de mantequilla y roux a base de harina es otra forma de hacer salsa Alfredo y se puede usar con leche entera y baja en grasa. Dependiendo de la cantidad de mantequilla, queso y el tipo de leche que use para hacer la salsa, puede terminar con una salsa Alfredo con un contenido significativo de grasa. Derrita la mantequilla en una sartén grande y mezcle la misma cantidad de harina con la mantequilla y revuelva hasta que se mezclen. Agregue al menos 1 taza de leche por 1 cucharada de mantequilla y harina. Cocine a fuego lento la salsa brevemente a fuego medio-bajo durante un minuto o dos hasta que comience a espesar. Añadir el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta..
Asegurando la cremosidad
Queso parmesano. (Imagen: olgakr / iStock / Getty Images)Uno de los mayores obstáculos para crear una salsa Alfredo sin crema espesa es imitar la riqueza de la crema alta en grasa. La cantidad de queso parmesano mezclada en su salsa es un factor importante que puede jugar un papel en el desarrollo de una salsa cremosa, pero aumentará el contenido de grasa. Si está utilizando una leche baja en grasa como sustituto, use la cantidad recomendada de queso para asegurarse de que desarrolle una textura cremosa con sabor para respaldarla. Si está usando leche entera, puede ir más ligero con el queso y aún así crear una salsa cremosa Alfredo..
