Información nutricional para un rollo de Ciabatta
Ciabatta tiene los mismos ingredientes básicos que muchos otros panes: harina, levadura, agua, aceite y sal. Pero la diferencia es que la masa es extremadamente húmeda. Durante la cocción, el contenido de humedad crea un centro suave y esponjoso, dejando la corteza extremadamente crujiente. Sin embargo, Ciabatta no es tu tipo de rollo más saludable. Aparte de los carbohidratos, tiene muy pocos nutrientes para ofrecer..
Dos panecillos recién horneados. (Imagen: Magone / iStock / Getty Images)Desglose de calorías
Un rollo de pan ciabatta de 50 gramos, que es aproximadamente 1.75 onzas, tiene aproximadamente 120 calorías. Dado que la ciabatta incluye aceite, algunas de las calorías provienen de la grasa, alrededor del 15 por ciento de las calorías provienen de la grasa. Alrededor del 15 por ciento de las calorías proviene de proteínas, mientras que el 70 por ciento final de las calorías proviene de los carbohidratos..
Conseguir grasas buenas
Se sabe que las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas mantienen bajo el colesterol en la sangre y disminuyen el riesgo de enfermedad cardiovascular. Una de las mejores fuentes de estas grasas es el aceite de oliva, un ingrediente de la ciabatta. Un rollo de ciabatta de 50 gramos le proporciona 2 gramos de grasa total, la mayoría de los cuales es monoinsaturado y poliinsaturado. De 20 a 35 por ciento de su ingesta calórica debe provenir de las grasas, especialmente de estas grasas buenas, de acuerdo con las Pautas dietéticas para los estadounidenses 2010. Esto significa que para 2,000 calorías, necesitará de 44 a 78 gramos de grasa total. Una sola porción de ciabatta ocupa menos del 5 por ciento de esa cantidad.
Cálculo de proteína
Ciabatta no es la mejor fuente de proteínas, aunque obtendrá alrededor de 5 gramos de un rollo de 50 gramos. Siga la recomendación de proteínas descrita en las Pautas dietéticas para los estadounidenses 2010: del 10 al 35 por ciento de sus calorías deben provenir de las proteínas. Trate de 50 a 175 gramos de proteína todos los días, en base a 2,000 calorías. Tener un rollo de pan ciabatta le da menos del 10 por ciento del requisito para una dieta de 2,000 calorías.
Contando los carbohidratos
El problema con la ciabatta es que le brinda una gran cantidad de carbohidratos refinados de rápida digestión, pero tiene poco más que ofrecer. Cada rollo de ciabatta de 50 gramos le proporciona alrededor de 20 gramos de carbohidratos. Ciertamente, puede tener carbohidratos en su dieta, aunque los carbohidratos en la ciabatta son principalmente refinados. Los carbohidratos son la principal fuente de energía de su cuerpo, por lo que tanto como 45 a 65 por ciento de sus calorías deben provenir de ellos. Por 2,000 calorías diarias, se te permite 225 a 325 gramos. En este caso, ese rollo de ciabatta ocupa cerca del 10 por ciento de su asignación de carbohidratos.
Falta de fibra
El pan ciabatta regular hecho con harina blanca no es particularmente rico en fibra. Solo obtendrás aproximadamente 1 gramo de un rollo de 50 gramos. Esto es menos del 4 por ciento de los 28 gramos de fibra que necesita para una dieta de 2,000 calorías. Su requerimiento de fibra puede variar si su ingesta calórica es diferente. Por cada incremento de 1,000 calorías, obtenga 14 gramos de fibra en su dieta, según las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses 2010. Para una dieta de 1,800 calorías, apunta a 25 gramos. O para una dieta de 2,200 calorías, necesitarás 31 gramos de fibra. Si estás haciendo pan ciabatta en casa, opta por harina integral en lugar de obtener más fibra..
Consideraciones de micronutrientes
El pan de ciabatta hecho con harina blanca enriquecida o de trigo integral proporciona varios tipos de vitaminas B. Obtendrá pequeñas cantidades de riboflavina, tiamina, niacina, ácido pantoténico y ácido fólico, vitaminas que trabajan juntas para convertir los alimentos en energía. Pero la ciabatta también tiene un alto contenido de sodio, que le proporciona aproximadamente 440 miligramos por rollo de 50 gramos. Ya que se supone que no debes tener más de 2,300 miligramos por día, esa sola tirada ocupa el 20 por ciento de tu asignación del día..
