Información Nutricional de Arroz Basmati
El arroz basmati aromático se usa frecuentemente como base para pilafs o se combina con curries. Como todos los otros tipos de arroz, esta variedad india de grano largo está disponible en formas marrón y blanca. El arroz basmati marrón conserva su capa de salvado exterior y, por lo general, contiene más fibra y nutrientes que el arroz basmati blanco, que se molió y despojó de su salvado. El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda que al menos la mitad de los granos que consume diariamente sean granos integrales como el arroz integral..
Un scooper en una pila de arroz basmati. (Imagen: ClaudioVentrella / iStock / Getty Images)Virtualmente libre de grasa
Una porción de 1/4 taza de arroz basmati marrón sin cocer contiene aproximadamente 150 calorías, con aproximadamente 15 calorías, o el 10 por ciento del contenido calórico total, contribuido por 1.5 gramos de grasa. Ninguna de esta cantidad es grasa saturada o grasa trans, y el arroz basmati marrón no contiene colesterol. Al arroz basmati blanco, que tiene 160 calorías por porción de 1/4 taza, se le han eliminado algunos de sus aceites naturales durante el proceso de molienda y no tiene ninguna cantidad detectable de grasa.
Alto en carbohidratos
El arroz basmati blanco tiene 36 gramos de carbohidratos en cada porción de 1/4-taza, mientras que el arroz basmati marrón tiene un poco menos, con un 1/4 de taza que proporciona 33 gramos. Los dos difieren principalmente en la cantidad de estos carbohidratos que provienen de la fibra dietética. Ninguno de los carbohidratos en el arroz basmati blanco es contribuido por la fibra, aunque una porción de 1/4 taza de arroz basmati marrón tiene 2 gramos de fibra dietética. Para un hombre, esta cantidad es casi el 6 por ciento de su cantidad diaria recomendada de fibra; para una mujer, suministra el 7 por ciento de su requerimiento por día.
Baja en proteínas
Tanto el arroz basmati marrón como el blanco contienen alrededor de 3 a 4 gramos de proteína. Esta cantidad proporciona aproximadamente del 5 al 7 por ciento de la ingesta diaria recomendada de proteínas de un hombre y del 6 al 8 por ciento de la de una mujer. La proteína en el arroz basmati es incompleta, ya que no tiene todos los aminoácidos requeridos por su cuerpo. Puede completar la proteína del arroz basmati sin consumir ninguna fuente de proteínas de origen animal al comer una variedad de granos integrales, frijoles, legumbres y productos durante todo el día..
Puede ser enriquecido con nutrientes
El arroz basmati marrón es una fuente de minerales como el hierro y vitaminas B como la tiamina, la niacina y el folato, aunque no contiene una alta concentración de ninguno de estos. Según la Federación de Arroz de los EE. UU., Una mejor opción para el arroz que aporta más vitaminas y minerales por porción es el arroz basmati blanco que se ha enriquecido, particularmente con folato. Una porción típica de arroz blanco cocido contiene 46 microgramos de folato, o más del 11 por ciento de la cantidad diaria recomendada para adultos saludables.
