Información nutricional de la polenta
La polenta generalmente se hace de harina de maíz amarilla, aunque también se puede usar harina de maíz blanca. Se originó en el norte de Italia como alimento campesino. Hoy en día, la polenta se disfruta en todo el mundo y se puede encontrar precocida en las tiendas, por lo que es un alimento rápido y conveniente para consumir. La polenta recién hecha tiene la consistencia de la sémola, pero se puede hacer en pasteles para asar o freír. Debido a que está hecho de maíz, la polenta también es libre de gluten..
Polenta y estofado. (Imagen: svariophoto / iStock / Getty Images)Versión casera
Para hacer polenta en casa, necesitarás 6 tazas de agua fría, 1 1/3 tazas de harina de maíz y 1 cucharadita de sal. Estos ingredientes se combinan y luego se cocinan durante 45 minutos a una hora. Con esta receta, la polenta hecha en casa contiene 73 calorías por porción de 1/2 taza. Las calorías de la polenta provienen principalmente de su contenido de carbohidratos. Una porción contiene 16 gramos de carbohidratos, incluyendo 1.5 gramos de fibra dietética. La polenta hecha en casa también contiene menos de 1 gramo de grasa y casi 2 gramos de proteína.
Vitaminas y minerales
Si bien la polenta contiene numerosas vitaminas y minerales, no está clasificada como una buena fuente para ninguno de ellos, informa la Base de Datos Nacional de Nutrientes para la Referencia Estándar del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La polenta contiene trazas de los minerales calcio, hierro, magnesio, fósforo, sodio y zinc. Las vitaminas que se encuentran en la polenta en pequeñas cantidades son: vitaminas B, vitamina A y vitamina E.
Tienda comprada Polenta
La polenta de la tienda está precocida, por lo que todo lo que tiene que hacer es calentarla y servirla, lo que la hace mucho más conveniente. La polenta precocida comprada en la tienda por lo general se encuentra en forma de tubo y envuelta en plástico, similar a las galletas que se encuentran en la sección refrigerada que usted corta y hornea. De esta forma, la polenta se puede cortar fácilmente y se mantiene unida cuando se calienta. Al referirse a la lista de ingredientes, encontrará que la polenta comprada en la tienda contiene agua, harina de maíz amarilla, sal, ácido tartárico (aditivo), ácido ascórbico (vitamina C) y betacaroteno (vitamina A). Debido a la adición de ácido ascórbico y betacaroteno, la polenta comprada en la tienda es un poco más rica en vitamina C y A que la versión casera, pero las calorías, grasas, carbohidratos y proteínas son similares.
Sugerencias de Servicio
Una forma de disfrutar la polenta casera es como un lado en lugar de pan o pasta. Al igual que las sémola, puede agregar queso, pimienta o mantequilla para un sabor adicional. La polenta se puede encontrar en varias recetas que incluyen sopas, postres, platos principales para el desayuno, guisos y salsas. La polenta comprada en la tienda puede ser asada, frita, cocinada en el microondas o frita. Para aquellos que siguen una dieta sin gluten, la polenta funciona como un sustituto del grano sin gluten..
