Información nutricional de las bayas de trigo
El trigo es el grano más consumido en los Estados Unidos según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Las bayas de trigo son granos de trigo enteros, sin procesar, en su forma más natural. Las bayas de trigo se parecen a otros granos enteros abundantes, como la cebada. Son extremadamente nutritivos y ofrecen una textura crujiente. Las bayas de trigo ofrecen todos los nutrientes de un grano entero, ya que contienen el germen, el endospermo y el salvado. Todos los productos de trigo, como la harina de trigo, están hechos de bayas de trigo. Con su excepcional contenido de nutrientes y su textura crujiente, son una opción de comida sabrosa por sí mismos..
Un cuenco de ensalada del wheatberry con los arándanos y la zanahoria. (Imagen: Rohit Seth / iStock / Getty Images)Variedades
Las bayas de trigo no son todas iguales y, de hecho, hay varios tipos que varían en textura, color y tamaño. Por lo general, llevan el nombre de su temporada de crecimiento, el contenido de gluten y el color. Se cultivan en invierno o primavera, pueden ser duras en comparación con el trigo blando y el rojo o el blanco. Los que están más disponibles en las tiendas de alimentos naturales y en algunos supermercados incluyen la primavera roja dura y las bayas de trigo de invierno, que son muy durables, altas en proteínas y de color marrón. Estas variedades se utilizan generalmente para hacer harina y panes "ásperos". Las bayas de trigo blanco suave, por otro lado, tienen almidón, tienen un grano más suave y se pueden usar para hacer harina de pastelería, según el sitio web de Nourish Network.
Valores básicos de nutrientes
Independientemente de la variedad, las bayas de trigo tienen un alto contenido de carbohidratos y fibra dietética, además de vitaminas y minerales. El contenido de proteínas varía un poco. Una porción normal de bayas de trigo es 1/4 taza seca, lo que, cuando se cocina, produce 1/2 taza de porción. Una porción de 50 gramos de bayas de trigo rojo duro, o aproximadamente 1/4 taza sin cocinar, proporciona 163.5 calorías, 1 gramo de grasa, 6.5 gramos de proteína, 35.5 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra dietética y 1 miligramo de sodio. Las bayas de trigo son ricas en vitaminas B1 y B3; y los minerales magnesio, fósforo, cobre, manganeso y selenio..
Importancia de los micronutrientes de la baya del trigo
Las vitaminas B son importantes para un sistema nervioso sano y un metabolismo energético; El magnesio junto con el fósforo es esencial para regular la presión arterial y desarrollar huesos fuertes y saludables. El fósforo también es necesario para formar parte del ADN y el ARN, activar algunas proteínas en el cuerpo y almacenar y transportar energía. El cobre es necesario para formar tejido conectivo, células sanguíneas y promover la función de los sistemas nervioso, inmunológico y cardiovascular. El manganeso ayuda en la formación ósea y el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas, mientras que el selenio es compatible con el sistema inmunológico y la función de la glándula tiroides..
Beneficios de la salud
Las bayas de trigo, como la mayoría de los granos integrales, son una excelente fuente de fibra dietética, que promueve la salud digestiva; ayuda a reducir el colesterol en la sangre y los niveles de azúcar en la sangre; ayuda en el control de peso y alienta los movimientos intestinales regulares. La Escuela de Salud Pública de Harvard informa que los granos integrales, como las bayas de trigo, contienen estrógenos vegetales o fitoestrógenos que pueden reducir su riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, especialmente en combinación con los minerales que se encuentran en el trigo integral, como el magnesio y el selenio. , cobre y manganeso.
Agregando a su dieta
Las bayas de trigo pueden germinarse, lo que las hace más dulces; agrietado y añadido a las ensaladas; Cocinado como un grano o guarnición; y / o molido en una harina para ser utilizada en panes u otros productos horneados. Las bayas de trigo duro toman más tiempo para cocinar que las blandas y es posible que deban empaparse en agua durante la noche. Si los agrega a una ensalada, permitir que el plato permanezca durante la noche en el refrigerador permite que las bayas absorban el sabor de los otros ingredientes. Intente mezclar bayas de trigo con arroz y / u otros granos integrales para hacer un pilaf. Úsalos en sopas o guisos o como sustituto de croutons en tu ensalada.
