Información nutricional sobre costillas cortas estofadas

La caja torácica de una vaca mide aproximadamente 3 pies de largo, y las costillas cortas provienen de la mitad inferior de la caja torácica, más cerca del lomo. Las costillas cortas son una carne dura, pero muy veteadas en grasa y llenas de sabor. Estofado, un proceso que cocina las costillas lentamente en líquido, ablanda la carne mientras agrega más sabor. Las costillas estofadas son altas en calorías, grasa total y grasa saturada. Conocer la información nutricional puede ayudarlo a hacer ajustes en su dieta para adaptar estas costillas a su plan de dieta..

Calorías

Las costillas estofadas son una carne densa en calorías. Un 3.5 oz. la porción de costillas cortas estofadas deshuesadas y recortadas de grasa contiene 240 calorías. En comparación, el mismo tamaño de porción de lomo de res a la parrilla, considerado un corte magro de carne, contiene 200 calorías. El consumo de demasiados alimentos ricos en calorías puede hacer que usted coma demasiadas calorías y provoque un aumento de peso..

Grasa

Más de la mitad de las calorías en las costillas cortas estofadas provienen de su contenido de grasa. Un 3.5 oz. La porción contiene 14 g de grasa total, 6.5 g de grasa saturada y 105 mg de colesterol. Una porción de costillas de res estofada cumple con el 33 por ciento de su valor diario de grasa saturada y el 35 por ciento de su valor diario de colesterol. El porcentaje de valor diario fue desarrollado por la Administración de Drogas y Alimentos y se basa en una dieta de 2,000 calorías para adultos sanos. La ingesta alta de grasas saturadas y colesterol en la dieta aumenta los niveles de colesterol en la sangre y su riesgo de enfermedad cardíaca. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que limite su ingesta de grasas saturadas a menos del 10 por ciento de las calorías y el colesterol dietético a menos de 300 mg al día..

Proteínas y Carbohidratos

Las costillas cortas estofadas son una buena fuente de proteínas y no contienen carbohidratos. Un 3.5 oz. La porción contiene 29 g de proteína, que cubre más del 50 por ciento de su valor diario. Como una fuente animal de proteínas, las costillas cortas le brindan a su cuerpo todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una fuente completa de proteínas. Las proteínas de su cuerpo se descomponen y reemplazan constantemente, y su cuerpo utiliza los aminoácidos de los alimentos como las costillas cortas para producir estas proteínas necesarias..

Vitaminas y minerales

Si bien la costilla corta estofada hace una elección de carne alta en calorías y grasa, es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales. Un 3.5 oz. la porción contiene 3.2 mg de hierro, 12 mg de zinc, 33.5 mcg de selenio y 3.92 mcg de vitamina B12.