Información nutricional sobre corazones de gallina y mollejas

Según la elección de proteínas, la mayoría de los estadounidenses eligen pollo con mayor frecuencia que la carne de res, cerdo, pavo o pescado, según el National Chicken Council. Si bien puede que estés comiendo pollo, probablemente no estés comiendo corazones de gallina y mollejas. Si no estás familiarizado con la molleja, es el músculo del pollo el que muele la comida antes de que sea digerido. Al igual que otras partes del pollo, los corazones y las mollejas son una buena fuente de proteínas, pero son más altos en grasa y colesterol que el pollo liviano..

Trigo sarraceno con mollejas de pollo guisadas (Imagen: peredniankina / iStock / Getty Images)

Proteína baja en calorías

Si buscas ahorrar calorías, las mollejas hacen una mejor elección. Una porción de 3.5 onzas de corazones de pollo cocidos a fuego lento contiene 185 calorías, mientras que la misma porción de mollejas de pollo cocidas a fuego lento contiene 153 calorías. A pesar de que hay una diferencia de 32 calorías entre las dos carnes diferentes, tanto el corazón de gallina como la molleja son alimentos de baja densidad energética, lo que significa que su contenido de calorías es bajo en comparación con el peso.

Proteína de alta calidad

Tanto los corazones de pollo como las mollejas tienen un alto contenido de proteínas, pero las mollejas son ligeramente más altas que los corazones. Una porción de 3.5 onzas de corazones de pollo a fuego lento contiene 26 gramos de proteína, y la misma porción de mollejas de pollo a fuego lento contiene 27 gramos. Como proteína animal, tanto los corazones como las mollejas proporcionan todos los aminoácidos esenciales, por lo que es una fuente completa de proteínas. La proteína se encuentra en cada célula de su cuerpo y la proteína de su dieta se usa para ayudar a reemplazar y mantener los niveles de proteína..

Grasa y colesterol

Aunque los corazones de gallina y las mollejas son bajas en calorías y altas en proteínas, ambas tienen un alto contenido de colesterol, y los corazones de gallina tienen un alto contenido de grasa. Una porción de 3.5 onzas de los corazones contiene 8 gramos de grasa total, que es el 38 por ciento de las calorías totales y 242 miligramos de colesterol. Las mollejas de pollo contienen un poco menos de grasa total y colesterol que los corazones con 3,6 gramos de grasa total y 194 miligramos de colesterol en una porción de 3.5 onzas. La American Heart Association recomienda que limite su ingesta total de grasas de 25 a 35 por ciento del total de calorías y colesterol a menos de 300 miligramos por día..

Alto contenido en hierro y zinc.

Tanto los corazones de pollo como las mollejas tienen un alto contenido de hierro y zinc, pero los corazones son la mejor fuente. Una porción de 3.5 onzas de corazones de pollo contiene 9 miligramos de hierro y 7 miligramos de zinc, mientras que las mollejas contienen 4 miligramos de hierro y 4.3 miligramos de zinc. El hierro es necesario para producir hemoglobina y transportar oxígeno por todo el cuerpo. El zinc te ayuda a combatir los resfriados al reforzar tu sistema inmunológico y también a curar los cortes.