Nutrición de alimentos genéticamente modificados
Los Estados Unidos lideran a otros países en el cultivo de alimentos modificados genéticamente. En 2006, el 53 por ciento de los cultivos cultivados en los Estados Unidos fueron modificados genéticamente, según el Proyecto Genoma Humano. La soja, el maíz y la canola son los cultivos genéticamente modificados más comunes. Con el 93 por ciento de la soja y el 70 por ciento del maíz cultivado genéticamente en los Estados Unidos, según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Probablemente esté comiendo alimentos genéticamente modificados con regularidad.
Soja que crece en un campo. (Imagen: fotokostic / iStock / Getty Images)¿Qué son los alimentos genéticamente modificados??
Los alimentos modificados genéticamente reciben genes extraños de una planta o un animal. Estos genes se introducen para conferir resistencia a insectos y herbicidas, aumentar los valores nutricionales, alterar el sabor y la textura, mejorar los rendimientos y la tolerancia al estrés, reducir el tiempo de maduración y aumentar la vida útil. La mayoría de los alimentos modificados genéticamente en los Estados Unidos contienen genes que aumentan la resistencia a los herbicidas, insectos o ambos, según el USDA.
Ventajas
Algunos alimentos modificados genéticamente están diseñados para mejorar la nutrición, la calidad y el sabor. Por ejemplo, las papas se modifican para igualar la distribución de almidones, mejorar la textura y reducir la absorción de grasa. El arroz dorado genéticamente modificado tiene más betacaroteno y hierro que los consumidores de las poblaciones desnutridas necesitan. Otro tipo de arroz modificado genéticamente tiene menos glutelina, una proteína que compromete la elaboración del sake..
Nutrición y preocupaciones de seguridad
A pesar de los valores nutricionales agregados, existen preocupaciones sobre los alimentos modificados genéticamente. La alteración de ciertos nutrientes puede llevar a cambios inesperados en otros nutrientes de un alimento, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Por ejemplo, el arroz dorado con más beta-caroteno tiene un pigmento llamado xantofilas, y el arroz con menos glutelina tiene más de la proteína prolamina, que puede ser un alérgeno. Algunos agricultores han expresado su preocupación por el cruce de plantas modificadas genéticamente en sus cultivos. Los vientos pueden soplar polen de plantas modificadas genéticamente en cultivos orgánicos, comprometiendo su estado como no modificados.
No quiero alimentos genéticamente modificados?
Aunque los resultados de la encuesta muestran que la mayoría de los estadounidenses favorecen el etiquetado de los alimentos modificados genéticamente, estos alimentos no están etiquetados actualmente. Si está preocupado por la seguridad y los efectos ambientales de los alimentos modificados genéticamente, intente comprar alimentos que sean 100 por ciento orgánicos. A pesar de las preocupaciones de algunos agricultores sobre la polinización cruzada, es muy probable que comas vegetales sin modificar..
