Nutrición del queso de cabra contra el queso feta
Las variedades picantes de queso feta y queso de cabra a menudo se confunden. Aunque son similares en apariencia y textura, el sabor y la nutrición de los dos quesos es bastante diferente. Una vez que aprenda sobre sus características individuales, es fácil distinguir entre los dos y decidir cuál es el queso más saludable para usted. El uso de un contador de calorías es una excelente manera de mantener un registro de los valores nutricionales de cada queso.
Si le preocupa reducir su consumo de calorías, el queso feta es una mejor opción que el queso de cabra. (Imagen: Ryouchin / DigitalVision / GettyImages)Que es el feta?
El queso feta es un queso fuerte, de sabor predominantemente salado, tradicionalmente elaborado en Grecia a partir de la leche de oveja. El queso feta a menudo contiene una mezcla de leche de ovejas y cabras, pero el límite legal de la leche de cabra debe ser inferior al 30 por ciento para que el producto se clasifique como queso feta..
El feta es envejecido más largo que el queso de cabra para permitir que madure. Se vende en bloques firmes que se pueden rebanar o desmenuzar, el queso feta es sinónimo de muchos platos y delicias griegas..
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¿Qué es el queso de cabra??
Tradicionalmente, desde Francia, el queso de cabra se elabora con un 100 por ciento de leche de cabra y normalmente no requiere envejecimiento. Ambos quesos son blancos cuando se cortan, pero el queso fresco de cabra es más suave y generalmente sabe más dulce que el queso feta. Sin embargo, el sabor y la complejidad del queso de cabra pueden volverse más fuertes si se envejecen. El queso de cabra se puede comer solo, frío o caliente. Se puede usar en ensaladas y es popular en la cocina francesa..
Feta - Conteo De Calorías Bajas
Las Pautas dietéticas para los estadounidenses recomiendan una ingesta calórica diaria de 1.600 a 2.400 calorías para mujeres adultas y de 2.000 a 3.000 calorías para hombres adultos, según la edad y el nivel de actividad..
El queso feta tiene menos calorías que el queso de cabra. Una onza, o 28 gramos, de queso feta contiene 75 calorías, mientras que la misma cantidad de queso de cabra semi suave contiene 103 calorías. Si está reduciendo calorías para perder peso, es aconsejable limitar el tamaño de su porción. Para referencia, 1 onza de queso feta es aproximadamente del tamaño de un par de dados.
Carbohidratos y Colesterol
Se recomienda que del 45 al 65 por ciento de sus calorías provengan de los carbohidratos. Tanto el queso feta como el queso de cabra son bajos en carbohidratos. El queso feta tiene 1,1 gramos de carbohidratos por onza. El queso de cabra contiene .03 gramos en la misma cantidad.
El contenido de colesterol para los dos tipos de queso es similar, ya que el feta contiene 25 miligramos y el queso de cabra que contiene 22 miligramos por onza. La mayoría de los quesos tienen un alto contenido de colesterol, pero, según el Comité Asesor de Directrices Alimentarias, no existe un vínculo confirmado entre comer alimentos ricos en colesterol y niveles altos de colesterol en la sangre.
El colesterol es necesario para construir células sanas. Si bien no se ha establecido un nivel superior para el colesterol, el Comité Asesor recomienda que limite su consumo de colesterol en la dieta..
Feta - Bajo en contenido de grasa
El USDA recomienda que del 20 al 35 por ciento de sus calorías provengan de la grasa, con una ingesta de no más del 10 por ciento de la grasa saturada. El queso feta es más bajo en contenido de grasa total en comparación con muchos otros tipos de queso con 6 gramos por onza, 3.8 gramos provenientes de grasas saturadas. El queso de cabra tiene 8,5 gramos de grasa, 5,9 gramos de grasa saturada, lo que contribuye a aproximadamente el 30 por ciento de su valor diario en solo 1 onza.
Sin embargo, el tipo de grasas en el queso feta y el queso de cabra son los triglicéridos de cadena media. Este tipo de ácido graso se metaboliza de manera diferente a los triglicéridos de cadena larga. Se descomponen rápidamente y se absorben en el torrente sanguíneo para una fuente de energía instantánea. Como resultado, la grasa generalmente no se almacena en el cuerpo y tiene el potencial de ayudar a perder peso..
Queso De Cabra - Alto En Vitaminas
Tanto el queso de cabra como el queso feta contienen vitaminas B, pero en general, el queso feta es una mejor fuente al proporcionar más riboflavina, tiamina y vitaminas B6 y B12. El queso de cabra contiene más niacina y folato. El grupo B de vitaminas es necesario para liberar energía de los alimentos y contribuye a la salud de su sistema nervioso..
El queso de cabra también es el más alto en vitamina A, proporcionando 415 unidades internacionales, en comparación con 120 unidades internacionales en el queso feta. La vitamina A es esencial para la salud de los dientes, el tejido óseo y la piel, y para una buena visión. El queso de cabra también contiene más vitaminas D, E y K que el queso feta.
Feta para el calcio
El contenido mineral difiere entre el queso de cabra y el queso feta, especialmente cuando se trata de calcio. Feta es la mejor fuente, suministrando 140 miligramos por onza, o el 15 por ciento de su ingesta diaria recomendada. El queso de cabra tiene 84 miligramos de calcio en la misma cantidad. El calcio es importante para la formación de huesos y dientes, así como para ayudar a que su sangre se coagule.
El feta es una mejor fuente de mineral de zinc, pero el queso de cabra sobresale en su contenido de hierro, magnesio, fósforo y potasio..
Alerta Roja - Sodio
Feta tiene un alto contenido de sodio y contiene 323 miligramos en una porción de 1 onza, que representa casi el 14 por ciento de DV (valor diario). El queso de cabra contiene menos sodio, a 118 miligramos por onza.
Mayo Clinic recomienda consumir menos de 2,300 miligramos de sodio por día. Harvard Health advierte que demasiada sal puede dañar su corazón y riñones, incluso sin aumentar la presión arterial, y que también puede ser perjudicial para sus huesos..
Queso De Cabra - Más Proteínas
Del 10 al 35 por ciento de sus calorías deben provenir de proteínas, que serían un promedio de 46 gramos para las mujeres adultas y 56 gramos para los hombres. La proteína es necesaria para muchos roles críticos en su cuerpo, incluyendo la construcción y reparación de huesos, músculos, cartílagos y piel. El queso de cabra contiene 6.1 gramos de proteína, mientras que el queso feta proporciona 4 gramos de proteína por onza.
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Papel de la proteína de la caseína
La mayoría de las proteínas, tanto en el queso feta como en el queso de cabra, es una forma de proteína completa llamada caseína. La caseína es una proteína insoluble que suministra todos los aminoácidos requeridos por su cuerpo. El queso feta hecho con leche de oveja contiene la mayoría de las proteínas de caseína, casi el doble que el queso de cabra.
La caseína tiene dos variantes: la beta-caseína A1 y A2. La leche de vaca contiene la forma A1 indeseable, que puede estar vinculada a la diabetes tipo 1, enfermedades del corazón, muerte infantil, autismo y problemas digestivos, según Gene Food. La forma A2 se prefiere y se considera segura y saludable. La leche de oveja y la leche de cabra contienen la beta-caseína A2 más fácil de digerir.
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Respuesta alérgica e intolerancia
Para las personas con alergia a la leche, las Revisiones completas en Ciencia de los alimentos y Seguridad alimentaria sugieren que la leche de oveja y la de cabra, que es la más parecida a la leche humana, puede promover una menor sensibilización alérgica, lo que las convierte en un sustituto ideal de la leche de vaca. Una razón es que la estructura de la proteína en ambas leches es diferente de la leche de vaca. Tienen una concentración de glóbulos grasos que son más pequeños que los de la leche de vaca (siendo la leche de cabra la más pequeña), lo que los hace más fáciles de digerir..
Aunque el queso de leche de oveja y leche de cabra contiene lactosa, la leche de oveja es la que más contiene, un estudio de 2016 publicado en Nutrition Journal encontró que algunos síntomas de intolerancia a la lactosa pueden deberse a una inflamación provocada por el tipo de caseína en el producto lácteo. Los hallazgos indicaron que la caseína beta A1 puede ser la causa del empeoramiento de los síntomas gastrointestinales en sujetos intolerantes a la lactosa más que el contenido de lactosa. La caseína A2 no causó los mismos efectos negativos..
Los investigadores informaron que los síntomas de la intolerancia a la lactosa se pueden evitar consumiendo leche que contenga solo el tipo A2 de beta caseína. Esto indicaría que el queso feta y el queso de cabra podrían ser alimentos aceptables para cualquier persona que sea intolerante a la lactosa.
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Beneficios para la salud del ácido linoleico
La grasa poliinsaturada en la leche de oveja y la leche de cabra contiene ácido linoleico conjugado (CLA), con la leche de oveja que contiene el nivel más alto. El CLA es un ácido graso esencial que se encuentra en los productos lácteos y es importante para la buena salud. Las propiedades potenciales para la salud incluyen efectos anticancerígenos, antiobesidad, antidiabéticos, antioxidantes e inmunorreguladores, según un artículo de 2017 en Revisiones exhaustivas en Ciencia de los alimentos y Seguridad alimentaria..
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