Nutrición de salmón vs. Caballa
El salmón y la caballa proporcionan cantidades significativas de ácidos grasos omega-3; sin embargo, el salmón aporta más, según el Dr. Bruce Holub, B.Sc., Ph.D., del DHA / EPA Omega-3 Institute. El salmón y la caballa también proporcionan fuentes de vitamina D, aunque el salmón ofrece más. Desde el punto de vista nutricional, el salmón es la mejor opción para estos nutrientes vitales. El salmón también tiende a ser bajo en contaminantes de metales pesados, mientras que algunas especies de caballa contienen altas cantidades de mercurio y deben evitarse.
La caballa proporciona una rica fuente de ácidos grasos omega-3. (Imagen: DAJ / amana images / Getty Images)Ácidos grasos omega-3
El salmón y la caballa ofrecen buenas fuentes dietéticas de los ácidos grasos omega-3 ácido eicosapentaenoico, o EPA, y el ácido docosahexaenoico, mejor conocido como DHA. Sin embargo, una porción de 100 gramos de salmón del Atlántico de cultivo proporciona 2,15 gramos de EPA y DHA combinados, mientras que la misma porción de las redes de caballa del Pacífico o 1,84 gramos, según el Instituto DHA / EPA Omega-3. Así el salmón es una mejor fuente de EPA y DHA..
Vitamina D
Los pescados grasos como el salmón y la caballa constituyen una de las pocas fuentes dietéticas de vitamina D. Según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de la Salud, las fuentes alimenticias de vitamina D siguen siendo escasas, la fuente óptima es la luz solar. 3 onzas de salmón ofrecen el 112 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina D, mientras que la misma cantidad de caballa proporciona el 97 por ciento. Por lo tanto, el salmón sigue siendo la mejor opción dietética de la vitamina D.
Beneficios de la salud
Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina D demuestran la capacidad de afectar positivamente numerosas afecciones de salud, en particular las relacionadas con la aparición de enfermedades cardiovasculares. La investigación muestra que EPA y DHA aumentan los niveles de colesterol bueno, colesterol HDL, en la sangre. EPA y DHA también disminuyen la presión arterial y reducen la inflamación. Finalmente, EPA y DHA minimizan el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Contaminantes
Como regla general, tanto el salmón como la caballa contienen niveles insignificantes de contaminantes de metales pesados, como el mercurio, en comparación con otras especies de peces. Dicho esto, una especie de caballa conocida como la caballa real contiene una gran cantidad de mercurio y debe evitarse, según la Asociación Americana del Corazón. El rey caballa es un pez depredador grande del Golfo de México y del Atlántico Sur. Una lectura de alrededor de 1 parte por millón de mercurio en cualquier especie de pescado se considera alta, y King Mackerel contiene un nivel promedio de mercurio de 0.73 por partes por millón. Se adhiere a especies más pequeñas de caballa para mantener el consumo de mercurio dentro de un rango seguro.
