Nutrición de Yogurt Whey

Cuando hace yogur, el suero es el líquido de color amarillento que se drena para darle al producto terminado la consistencia deseada. En lugar de desechar el suero de leche, intente usarlo como un sustituto del suero de leche o el agua en los productos horneados, como un agregado de nutrientes a los batidos o como el líquido de cocción para la harina de avena, el arroz, la pasta, las papas, la quinoa o los frijoles. Almacene el suero en el refrigerador o en un recipiente hermético en el congelador.

Yogur natural en un tazón (Imagen: Miriam2009 / iStock / Getty Images)

Bajo en grasas

Según Cultures for Health, un sitio dedicado al suministro de información sobre alimentos integrales hechos en casa, el suero que se drena de la preparación del yogur se define como el suero dulce. El suero de leche dulce es virtualmente libre de grasa, con solo 0.9 gramos de grasa total y 0.6 gramos de grasa saturada en cada porción de 1 taza. También es bajo en colesterol: cada taza contiene 5 miligramos, una cantidad que cumple aproximadamente el 1 por ciento del límite diario recomendado de colesterol de un adulto saludable de 300 miligramos.

Alto contenido en azúcares

Cada taza de suero de yogur contiene 12.6 gramos de carbohidratos totales. Todos estos carbohidratos son aportados por azúcares simples, sin ninguno de fibra dietética. Aproximadamente del 45 al 65 por ciento de sus calorías por día deben provenir de los carbohidratos. Si está siguiendo una dieta de 2,000 calorías, una porción de 1 taza de suero de leche proporcionará entre el 1% y el 1,2% de este requisito. El principal carbohidrato de azúcar que se encuentra en el suero es la lactosa, ya que se deriva de los productos lácteos. Si es intolerante a la lactosa o está evitando la lactosa, no incluya en su dieta el suero de leche derivado del yogur..

Excelente fuente de vitaminas B

Su cuerpo necesita la familia B de vitaminas para ayudar en el metabolismo de las grasas, los carbohidratos y las proteínas. También son necesarios para la síntesis de compuestos esenciales y para la salud de varios sistemas de órganos. Una porción de 1 taza de suero de yogur contiene aproximadamente 0,4 miligramos de riboflavina, también conocida como vitamina B-2, o casi el 31 por ciento de la cantidad diaria recomendada para hombres y el 36 por ciento de los requisitos diarios de una mujer. El suero es rico en vitamina B-12, y cada taza proporciona 0,7 microgramos del nutriente. Eso es el 29 por ciento de la RDA para el adulto promedio.

Alto contenido de calcio

Los hombres y mujeres adultos sanos de entre 19 y 50 años de edad deben ingerir al menos 1,000 miligramos de calcio por día. Con 116 miligramos del mineral en cada taza, el suero de yogurt contiene más del 11 por ciento de esta recomendación. Las mujeres mayores de 51 años y los hombres mayores de 70 años necesitan 1,200 miligramos de calcio por día. Cada taza de suero suministraría aproximadamente el 10 por ciento de este requisito. El suero de leche también es una buena fuente de fósforo: cada taza tiene 113 miligramos, o el 16 por ciento de la RDA de un adulto.