Valor nutricional de las claras de huevo duro vs. Huevos enteros

Los huevos proporcionan al cuerpo casi todos los nutrientes esenciales que necesita para una salud óptima. Un huevo contiene una variedad de vitaminas y minerales y también es alto en proteínas; sin embargo, las personas que desean controlar su ingesta de colesterol pueden optar por desechar el yugo y comer solo las claras de un huevo duro. Consulte con su asesor de salud antes de hacer cambios en la dieta..

Valor calórico

El laboratorio de datos de nutrientes del USDA afirma que un huevo grande, con la yema, tiene 72 calorías. Sin la yema, el valor calórico se reduce considerablemente, a 17 calorías. Aunque un huevo entero ya es relativamente bajo en calorías, algunas personas con una dieta baja en grasa pueden preferir comer solo las claras, ya que el contenido de grasa de los huevos se encuentra principalmente en la yema..

Macronutrientes

El contenido de proteínas de las claras de un huevo duro y un huevo entero es de 4 gramos y 6 gramos, respectivamente. El Instituto de Medicina recomienda que los hombres adultos consuman diariamente 56 gramos de proteínas, las mujeres adultas ingieran 46 gramos de proteínas por día y las mujeres embarazadas o lactantes consuman 71 gramos de proteínas por día. El contenido de carbohidratos de los huevos es insignificante; un huevo entero proporciona poco más de .50 gramos de carbohidratos y las claras de huevo contienen aproximadamente .25 gramos de carbohidratos. Los carbohidratos proporcionan al cuerpo la energía para funcionar bien y, como los huevos no son una fuente rica en carbohidratos, es crucial incorporar carbohidratos nutritivos, como frutas, verduras y granos integrales, en la dieta. Un huevo entero contiene 5.3 gramos de grasa, 1.6 de los cuales está saturado, mientras que las claras de huevo casi no tienen grasa. La grasa es la fuente de energía alternativa del cuerpo una vez que se ha agotado su almacenamiento de glucosa; sin embargo, las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas son las más saludables, mientras que las grasas saturadas y trans son potencialmente dañinas. La grasa saturada debe restringirse al 7 por ciento de su ingesta calórica total para el día.

Vitaminas y minerales

Dado que las claras de huevo tienen un menor contenido de grasa que los huevos enteros, las personas que hacen dieta pueden preferir las claras del huevo en lugar de la yema; sin embargo, la yema proporciona la mayor parte de los nutrientes que se encuentran en un huevo. La yema contiene 10 minerales, como calcio, fósforo y potasio, así como más de 20 vitaminas, incluidas las vitaminas A, B, vitamina D, vitamina E y luteína. Estos micronutrientes son esenciales para la salud general; El calcio, por ejemplo, apoya la salud de los huesos y los dientes, mientras que la luteína es un nutriente vital para los ojos..

Consideraciones

Si bien el consumo excesivo de huevos puede elevar los niveles de colesterol e inducir enfermedades cardíacas, la Escuela de Medicina de Harvard afirma que la ingesta de una cantidad moderada de huevos, junto con una dieta baja en grasas saturadas, está bien. Los presentadores en la conferencia de Biología Experimental de 2011 confirman que restringir su ingesta a un huevo por día probablemente no afectará su nivel de colesterol o su riesgo de enfermedad cardíaca. Las personas preocupadas por el colesterol tienen la opción de comer solo los blancos, ya que el colesterol se encuentra solo en la yema..