Hechos nutricionales de la acelga suiza cocida
La acelga suiza, el bok choy y la espinaca son vegetales de hojas verdes que tienen una apariencia similar y requieren métodos de preparación similares. De estos, la acelga suiza es la única que es un vegetal de raíz. Es una remolacha, pero los jardineros la cultivan por las hojas en lugar de las raíces. Una vez retirados los tallos duros, la acelga suiza puede servir de espinaca y bok choy como guarnición, además de sopa o ensalada verde. También proporciona una variedad de nutrientes en un paquete bajo en calorías.
Nutrientes principales
La porción normal para la acelga suiza es 1 taza de hojas cortadas o trituradas, sin los tallos duros. Esta porción contiene 35 calorías. Una taza de acelga suiza proporciona 3 gramos de proteína, o el 7 por ciento del valor diario de proteína en una dieta estándar de 2,000 calorías. Los carbohidratos en acelga suiza total de 7 gramos por porción, incluyendo 2 gramos de azúcar. Con 4 gramos de fibra, esta porción proporciona el 15 por ciento del valor diario o DV. No tiene colesterol y tiene menos de .5 gramos de grasa..
Minerales
La acelga suiza tiene un alto contenido de sodio, con 313 gramos o 13 por ciento de la DV para un adulto sano. Es una buena fuente de magnesio, ya que proporciona 150 miligramos o el 38 por ciento de la DV. Aporta 0,6 miligramos de manganeso, o el 29 por ciento de la DV, y 961 miligramos de potasio, que es el 27 por ciento de la DV. El contenido de hierro totaliza 4 miligramos, o 22 por ciento de la DV. Esta porción de acelga suiza tiene 0,3 miligramos de cobre, 14 por ciento de la DV. El contenido de calcio, 102 miligramos, es el 10 por ciento del DV, y el contenido de fósforo, 58 miligramos, es el 6 por ciento..
Vitaminas
La vitamina K, que ayuda a su coágulo, es la vitamina más abundante en la acelga. Con 573 microgramos, contiene 716 por ciento del DV de vitamina K. El contenido de vitamina A de una porción de 1 taza es de 10,717 unidades internacionales, o 214 por ciento del DV. El contenido de vitamina C, 33 miligramos, es el 53 por ciento de la DV; los 3.3 miligramos de vitamina E son 22 por ciento; los 0.15 miligramos de riboflavina son 9 por ciento; los .15 miligramos de vitamina B-6 son del 7 por ciento. El contenido de colina de 50 miligramos contribuye con el 11 por ciento del DV a sus necesidades diarias.
Antioxidantes
La acelga suiza es una buena fuente de antioxidantes. Una investigación prometedora muestra que los antioxidantes pueden desempeñar un papel en la prevención de algunos tipos de cáncer, enfermedades del corazón y la enfermedad de Alzheimer. Los antioxidantes proporcionan moléculas de oxígeno a los radicales libres, moléculas que atacan a las células sanas para obtener un electrón que necesitan para sobrevivir. Además de su vitamina A, C y E, la acelga tiene 19,276 microgramos de luteína y 1,6 microgramos de selenio, ambos antioxidantes..
