Valor nutricional para las pieles de patata al horno vs. Carne

Las papas tienen una mala reputación por ser altas en carbohidratos y baja en nutrición. Si bien las versiones fritas en aceite cargado de grasas trans o rociadas con queso y mantequilla pueden no ser las opciones más saludables, una papa al horno puede ser parte de una dieta saludable. Comer la carne y la piel de la papa le ofrece la mejor nutrición, pero cada uno ofrece beneficios específicos.

Una papa al horno con yogur natural y cebollino puede ser un acompañamiento saludable. (Imagen: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)

Calorías y macronutrientes.

Una papa, solo carne, que pesa 5.5 onzas contiene 145 calorías. Tiene solo pequeñas cantidades de grasa, 34 gramos de carbohidratos y 3 gramos de proteína. La piel de una papa, que pesa 2 onzas, agrega 115 calorías, 27 gramos de carbohidratos y 2.5 gramos de proteína. La piel ofrece 4,6 gramos de fibra en comparación con los 2 gramos que se encuentran en la carne. La carne es más alta en azúcar, con 3 gramos, en comparación con la piel, a menos de 1 gramo.

Vitaminas

La carne de una papa proporciona el 33 por ciento del valor diario de la vitamina C, basada en una dieta de 2,000 calorías. La piel contiene solo un tercio de lo que proporciona la carne. La carne también proporciona el 23 por ciento del valor diario de vitamina B-6, el 11 por ciento de tiamina y niacina, y pequeñas cantidades de ácido fólico, riboflavina y ácido pantoténico. La piel tiene 18 por ciento del valor diario de vitamina B-6, con cantidades comparativamente pequeñas de tiamina, riboflavina y ácido fólico..

Minerales

La piel de la papa proporciona 20 miligramos de calcio, mientras que la carne proporciona solo 8 miligramos, pero tampoco es una muy buena fuente del mineral que construye los huesos. La piel de la papa proporciona ocho veces más hierro, con 4 miligramos frente a 0.5 miligramos en la carne. Sin embargo, la carne es una mejor fuente de magnesio, con 10 por ciento contra 6 por ciento en la piel. Los dos son comparables en términos de contenido de fósforo y zinc. La carne proporciona un poco menos de cobre, con un 17 por ciento del valor diario en comparación con el 24 por ciento que se encuentra en la piel, y menos manganeso, con un 13 por ciento del valor diario frente al 18 por ciento. La carne de patata ofrece casi el doble del potasio que la piel. La carne de una papa tiene 610 miligramos de potasio, lo que permite un equilibrio de líquidos y minerales en su cuerpo, más que una pequeña banana..

Consideraciones

Su mejor apuesta es comer la papa, la carne y la piel, para beneficiarse del paquete nutricional total. La fibra en la piel ayudará a que la papa sea más saciante y podría mitigar los cambios drásticos en el azúcar en la sangre. La papa y la piel juntas le proporcionan casi un cuarto de sus necesidades diarias de potasio. Salta agregando crema agria, mantequilla y salsa de queso cheddar a tu papa. Para un sabor sin grasa extra saturada, agregue queso cottage, yogur natural, una pequeña cantidad de queso parmesano rallado, pimienta negra o cebollino..