Valor nutricional de las coles de Bruselas asadas

Las coles de Bruselas no tienen la mejor reputación en los Estados Unidos, pero la autora de libros de cocina Mollie Katzen dice que las coles de Bruselas asadas son lo suficientemente sabrosas como para cambiar incluso la mente del devoto más devoto. También son buenos para ti: la escritora de salud de Boston.com, Deborah Kotz, enumera las coles de Bruselas como un súper alimento de invierno. Compre coles de bruselas que aún estén unidas al tallo, si es posible, y almacénelas en el refrigerador hasta por siete días..

Coles de bruselas en una sartén. (Imagen: cheche22 / iStock / Getty Images)

Bajo en grasas

De acuerdo con el sitio de salud y nutrición Live Better America, una porción de 1 taza de coles de Bruselas asadas con cebolla picada, dientes de ajo picados y 1/2 cucharadita de aceite de oliva contiene 130 calorías, de las cuales 35 son suministradas por 4 gramos de total gordo. Sólo alrededor de 0,5 gramos de esto es grasa saturada. Para un adulto con una dieta de 2,000 calorías, 0.5 gramos es el 3 por ciento del total de grasas saturadas que debe limitarse a diario. Las coles de Bruselas asadas en aceite vegetal no contienen colesterol.

Alto contenido en fibra

Las coles de Bruselas asadas contienen 18 gramos de carbohidratos en cada porción de 1 taza, con aproximadamente 6 gramos suministrados por azúcares simples naturales y 7 gramos de fibra dietética. Un hombre debe tener 34 gramos de fibra diariamente, y comer una porción de coles de Bruselas asadas cumpliría más del 20 por ciento de este requisito. Una mujer necesita 28 gramos de fibra cada día. Las coles de Bruselas proporcionarían el 25 por ciento de su recomendación en cada taza de verduras asadas.

Excelente fuente de vitaminas

Una porción de 1 taza de coles de Bruselas asadas con cebolla, ajo y aceite de oliva contiene suficiente vitamina C para proporcionar aproximadamente el 60 por ciento de la cantidad diaria recomendada para adultos que consumen 2,000 calorías por día. Eso es más vitamina C de la que obtendría al comer 1/2 taza de espinacas cocidas, un tomate crudo o 1/2 taza de melón. Además, las coles de Bruselas asadas son una mejor fuente de vitamina A que los productos lácteos, el pescado como el salmón y los huevos. El vegetal asado le proporciona aproximadamente el 25 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina A de un adulto en cada porción de 1 taza.

Potencialmente bajo en sodio

Sin condimentos adicionales, las coles de Bruselas son extremadamente bajas en sodio. Pero agregar solo 1/4 cucharadita de sal a sus coles de bruselas cuando las ase puede llevar el contenido de sodio por porción a 320 miligramos, o casi el 14 por ciento del límite de 2,300 miligramos recomendado para adultos sanos. Para mantener su consumo de sodio bajo control, prepare coles de Bruselas asadas sin sal o una mezcla de condimento que contenga sodio y no agregue sal a la mesa. En su lugar, use hierbas, especias, jugo de limón o vinagre con sabor para realzar el sabor de las verduras cocidas..

Denso Con Glucosinolatos

Las coles de Bruselas son una verdura crucífera y un miembro de la misma familia de plantas de Brassica que contiene berza, brócoli, col, col rizada, nabos y coliflor. Todas las verduras crucíferas contienen una alta concentración de glucosinolatos, compuestos que su cuerpo descompone en una serie de otros compuestos, incluidos los indoles y los isotiocianatos. Según el Instituto Nacional del Cáncer, los indoles y los isotiocianatos pueden ayudar a prevenir el cáncer e inhibir el crecimiento de los tumores existentes. Una dieta rica en platos de verduras crucíferas como las coles de Bruselas asadas puede reducir su riesgo de cáncer.