Valor nutricional de las alcachofas marinadas

Las alcachofas pueden parecer incomibles, pero el corazón tierno es una opción sabrosa para su dieta. Marinar las alcachofas agrega una rica dimensión de sabor: la marinada generalmente contiene aceite de oliva y otros condimentos. Estas alcachofas son adecuadas para agregar a ensaladas, incorporar en cazuelas y comer llano. Si bien las alcachofas marinadas son una buena fuente de vitaminas C y A, disfrútelas con moderación porque son ricas en sodio..

Una sartén de alcachofas con limón y mantequilla. (Imagen: m-imagephotography / iStock / Getty Images)

Conceptos básicos de nutrición

Una porción de 1/2 taza de alcachofas marinadas contiene 110 calorías. Esta porción es una buena opción para merendar, ya que un bocadillo ideal contiene entre 100 y 200 calorías. La media taza incluye 9 gramos de grasa derivada principalmente del aceite usado en la marinada, pero solo 1 gramo está saturado, que es el tipo de grasa no saludable que contribuye a la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. Una porción de alcachofas marinadas aporta 5 gramos de carbohidratos, incluyendo 2 gramos de fibra dietética.

Vitamina C Antioxidante

Las alcachofas marinadas son una buena fuente de vitamina C. Una porción proporciona el 35 por ciento de la cantidad que debe consumir cada día si sigue una dieta de 2,000 calorías. La vitamina C, un nutriente esencial, es un poderoso antioxidante que también se requiere para una variedad de funciones corporales, incluida la curación de heridas y la función inmunológica. La vitamina C puede influir en el riesgo de algunos tipos de cáncer. Un estudio presentado en la edición de agosto de 2011 de la revista "BMC Cancer" investigó las dietas de más de 2,300 mujeres y encontró que la suplementación diaria con vitamina C y otros nutrientes durante un período de 10 años se correlacionaba con un menor riesgo de cáncer de mama. Sin embargo, se necesita más investigación para verificar este resultado de salud.

Vitamina A para la visión y la inmunidad.

Una porción de alcachofas marinadas contiene el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A, basada en una dieta de 2,000 calorías por día. Sus ojos se benefician de la vitamina A porque es esencial para la visión nocturna normal. También es un nutriente vital para su sistema inmunológico. Mantiene la salud y la integridad de las células mucosas que recubren las vías respiratorias y evitan que las bacterias entren en su cuerpo. Los glóbulos blancos que matan a los patógenos invasores también necesitan vitamina A para crecer adecuadamente. La vitamina A es especialmente crítica durante el embarazo, ya que influye en el desarrollo de los riñones, pulmones, ojos y huesos en el feto..

Ver el sodio

Cuando comes solo 1/2 taza de alcachofas marinadas, obtendrás 380 miligramos de sodio. El Instituto de Medicina recomienda consumir no más de 1,500 miligramos de sodio por día, por lo que 1/2 taza de alcachofas marinadas llena una cuarta parte de su total de sodio diario. El consumo excesivo de sodio puede llevar a la presión arterial alta, lo que aumenta su riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Por esta razón, es importante limitar la cantidad de alcachofas marinadas que come e incluir el sodio que contienen como parte de su ingesta diaria total.