Valor nutricional de la col rizada roja rusa
La col rusa roja se originó en Siberia y se dirigió a América del Norte a través de comerciantes a fines del siglo XIX. Con sus hojas de color azul verdoso y sus venas de color púrpura rojizo, la col roja está tan repleta de nutrientes beneficiosos que a menudo se la denomina "súper alimento". Comer col roja con regularidad puede tener muchos beneficios, como promover la salud ocular y cardíaca y prevención del cáncer. Disfrútelo al vapor o salteado, o úselo crudo en batidos y ensaladas..
Manojos de col rizada roja en un mercado. (Imagen: jmccurley51 / iStock / Getty Images)Nutrición general
La col roja es un alimento bajo en calorías, bajo en carbohidratos y bajo en grasa que también proporciona proteínas. Una porción de 85 gramos, o aproximadamente 3 onzas, tiene 45 calorías. De los 9 gramos de carbohidratos en una porción, 2 gramos son de fibra dietética, lo que mejora la salud digestiva y te mantiene lleno por más tiempo. Una porción de col rizada tiene menos de un gramo de grasa, 3 gramos de proteína, 35 miligramos de sodio y nada de azúcar.
Otros nutrientes
Una porción de col rizada roja te da 260 por ciento del valor diario de vitamina A y 170 por ciento del DV para vitamina C, basado en una dieta de 2,000 calorías. Junto con los fitonutrientes luteína y zeaxantina, que también se encuentran en cantidades abundantes en la col rizada, la vitamina A apoya la vista saludable, especialmente a medida que envejece. La luteína en la col rizada también tiene beneficios potenciales para la salud del corazón al prevenir la formación de placa en las arterias, según un estudio de probeta. La vitamina C es un antioxidante que combate el daño celular de los radicales libres, que pueden acumularse y provocar enfermedades crónicas. Una porción de col rizada también te da pequeñas cantidades de calcio y hierro..
