Valor nutricional del trigo vs. Maíz

El trigo y el maíz no son tan unidimensionales como podría pensarse. Están etiquetados como carbohidratos porque eso es principalmente lo que contienen, pero ambas plantas tienen otros nutrientes importantes. Es posible que no desee vivir solo con trigo o maíz, pero pueden ser parte de una dieta bien balanceada.

El trigo y el maíz son versátiles y se utilizan en una cantidad increíble de alimentos. (Imagen: Merethe Svarstad Eeg / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Ondas de grano de ámbar

Intente pasar un viaje completo a la tienda de comestibles sin comprar ningún producto de trigo o maíz; pronto se dará cuenta de que muchos alimentos contienen trigo o maíz, o sus derivados, como la harina y el jarabe de maíz..

Ambos son un alimento básico en las dietas occidentales por una razón: son baratos, fáciles de cultivar a granel y nutritivos. Si conduces a través de América media, verás oleadas de granjas de maíz y trigo, que te dan una idea de la importancia y la omnipresencia de estas plantas..

El maíz se usa en muchos productos, pero se puede comer sin ningún procesamiento. Simplemente tome una mazorca de maíz maduro y hierva o ásela para ablandar los granos en el interior. Agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta para que sea un delicioso acompañamiento..

El trigo, por otro lado, no se debe comer solo. Necesitas procesarlo de alguna manera para convertir las semillas en algo comestible. Normalmente se muele en harina y se usa para hacer productos como el pan..

Datos nutricionales del maíz

Comer una mazorca de maíz te da sobre:

• 58 calorías
• 0.5 gramos de grasa
• 14 gramos de carbohidratos
• 2 gramos de proteína
• 2 gramos de fibra
• 3 gramos de azúcar
• 160 gramos de potasio

Manten eso en mente Una mazorca de maíz puede venir en muchas formas y tamaños., que cambia la información nutricional. De cualquier manera, el maíz es principalmente carbohidrato con algo de fibra y proteína. También hay pequeñas cantidades de vitaminas A, C y algunas de las vitaminas B. Minerales como el hierro, el magnesio y el cobre también se encuentran en pequeñas cantidades..

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Bayas de trigo y trigo

Los tallos de trigo crecen y producen semillas llamadas bayas de trigo. Estas pequeñas semillas se cosechan y luego se transforman en productos como la harina. Las semillas tienen tres partes distintas: salvado, endospermo y germen.

La cáscara: salvado de trigo

El salvado es la cáscara más externa. La diferencia entre la harina integral y la blanca, procesada, es esta cáscara. Los productos de trigo integral usan la cáscara y la harina blanca lo descarta..

Como la capa protectora de la semilla, el salvado tiene que ser duro. Eso significa que contiene mucha fibra. La fibra es una forma de carbohidratos, pero no es muy útil en términos de energía para tu cuerpo.

Es realmente difícil de digerir, lo que te hace sentir lleno más rápido. Es menos probable que coma en exceso si se siente lleno, por lo que la fibra es importante si está tratando de perder o mantener el peso. La fibra también ayuda a su sistema digestivo..

Las mujeres deben consumir 25 gramos de fibra por día y los hombres 38 gramos, según un estudio de 2015 publicado en el Diario de la Academia de Nutrición y Dietética. Sin embargo, es probable que necesite consumir más, ya que solo un 5 por ciento de los estadounidenses consumen su cantidad diaria de fibra, según el estudio.

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Harina Procesada Y Sin Procesar

Los alimentos integrales contienen fibra porque incorporan cada parte de la baya del trigo. Sin embargo, muchos productos de grano no usan toda la semilla. La flor blanca procesada no contiene la capa exterior y, por lo tanto, carece de fibra..

Cien gramos de harina blanca procesada contienen:

• 333 calorías
• 10 gramos de proteína
• 77 gramos de carbohidratos
• 3 gramos de fibra

Mientras que 100 gramos de harina de trigo integral sin procesar contienen:

• 321 calorías
• 2 gramos de grasa
• 14 gramos de proteína
• 71 gramos de carbohidratos
• 11 gramos de fibra

Hay más fibra en la harina de trigo integral sin procesar porque se incluye la cáscara. También hay más proteínas en la harina sin procesar. La harina blanca procesada tiene más calorías por peso que la harina no procesada. También tiene más carbohidratos..

Harina De Maíz vs. Harina De Trigo

También hay una forma de harina de maíz conocida como maíz. Hay una diferencia en la textura y el sabor del maíz en comparación con la harina de trigo, y el maíz no puede reemplazar la harina en las recetas. Sin embargo, puedes hacer platos con almidón como pan de maíz con maíz. Si eres intolerante al gluten, puedes comer harina de maíz, que al menos te permite comer productos horneados..

Cien gramos de harina de maíz tienen:

• 379 calorías
• 10 gramos de proteína
• 5 gramos de grasa
• 75 gramos de carbohidratos
• 7 gramos de fibra

La harina de maíz se encuentra entre la harina procesada y no procesada en términos de valor nutricional. Es más alto en calorías, lo que puede deberse a la mayor cantidad de grasa. Ambas formas de harina tienen una cantidad insignificante de vitaminas y minerales..

Datos nutricionales de las palomitas de maíz

La nutrición del maíz es ligeramente diferente, dependiendo del tipo de maíz que esté comiendo. Las palomitas de maíz usan un tipo especial de maíz que se quema cuando se calienta porque hay una pequeña cantidad de agua en la semilla. Las palomitas de maíz son un tipo específico de grano, en realidad es una forma de grano integral de maíz. Una porción de palomitas de maíz puede proporcionarle el 70 por ciento de su ingesta diaria recomendada de granos integrales, según Popcorn.org.

Si colocas los granos en una estufa con un poco de aceite de oliva, la información nutricional de 1 taza es:

• 40 calorías
• 1.5 gramos de grasa
• 6 gramos de carbohidratos
• 1 gramo de proteína
• 2 gramos de fibra

Hay una mayor proporción de fibra a carbohidratos en las palomitas de maíz en comparación con el maíz en la mazorca. La fibra adicional lo ayudará a sentirse lleno y a reducir la cantidad de alimentos que desea comer.

Jarabe de maíz con alta fructuosa

El jarabe de maíz de alta fructosa es un edulcorante hecho de maicena. Cuando el almidón de maíz se procesa y se descompone aún más, se convierte en casi el 100 por ciento de glucosa, según un artículo de la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU..

Luego, el jarabe se agrega a alimentos como gaseosas, dulces e incluso algunos jugos. Tiene 16 calorías por cucharadita, al igual que el azúcar. No hay otros nutrientes en el jarabe de maíz alto en fructosa, lo que lo hace poco saludable en grandes cantidades. Su cuerpo está obteniendo azúcar y calorías, pero no contiene nutrientes adicionales, lo que puede llevar a un aumento de peso..