Valor nutricional de la leche entera vs. 2%

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda el consumo diario de leche descremada o baja en grasa como parte de una dieta bien balanceada, especialmente para los niños. Pero la evidencia sugiere que la leche entera puede ser una mejor opción en algunos casos. Ya sea que lo esté vertiendo en su cereal, agregándolo a su café o bebiéndolo directamente de un vaso, elegir entre leche entera y leche baja en grasa puede ser confuso. Tanto la leche entera como el 2 por ciento ofrecen beneficios. Al comparar las diferencias, puede hacer una elección en función de sus necesidades individuales.

Aunque la leche entera contiene más grasa que el 2 por ciento de leche, puede ser una mejor opción para controlar el peso. (Imagen: KariHoglund / iStock / GettyImages)

Vitaminas para la buena salud

Independientemente de si se trata de 2 por ciento o 3.5 por ciento de leche entera, la leche es nutritiva. Su cuerpo necesita las vitaminas que se encuentran en la leche para usar carbohidratos, proteínas y grasas. Todos los tipos de leche contienen vitaminas B, junto con pequeñas cantidades de niacina, ácido pantoténico, vitamina C y ácido fólico..

El contenido de vitaminas A y D solubles en grasa difiere según el contenido de grasa del producto. La leche de dos por ciento debe ser fortificada con vitamina A para que sea nutricionalmente equivalente a la leche entera, de acuerdo con los Datos de la leche. La leche entera generalmente contiene 395 UI de vitamina A, mientras que el 2 por ciento tiene 464 UI por taza. La mayoría de la leche, entera o al 2 por ciento, está fortificada con vitamina D, por lo que es una de las pocas fuentes alimenticias de esta vitamina. La leche entera contiene 98 miligramos de vitamina D, mientras que la leche del 2 por ciento tiene 105 miligramos por taza.

Lee mas: Hechos sorprendentes sobre la leche en la salud masculina

Beneficiarse de minerales en la leche

Su cuerpo necesita minerales para las funciones de las enzimas, la formación de huesos y el transporte de oxígeno. La leche es una buena fuente de calcio, magnesio, fósforo, potasio, selenio y zinc, según Milk Facts. La leche del dos por ciento tiene un poco más de calcio que la leche entera con 285 miligramos y 276 miligramos, respectivamente, lo que representa aproximadamente un tercio de su valor diario, según las ingestas dietéticas de referencia del USDA. El contenido de fósforo, potasio y sodio también es ligeramente más alto en la leche del 2 por ciento. La leche también contiene cantidades muy pequeñas de cobre, hierro, manganeso y sodio..

Lee mas: ¿Cuáles son los efectos secundarios de la leche?

Obtener energía de la leche

El valor energético se calcula en función de las calorías proporcionadas por las proteínas, los carbohidratos y las grasas presentes. Información sobre la leche dice que la leche entera proporciona 146 calorías, mientras que el 2 por ciento proporciona 122. El contenido de proteínas y carbohidratos es básicamente el mismo en ambos tipos de leche: 12 gramos de proteína y 8 gramos de carbohidratos.

El contenido de grasa es lo que distingue a la leche entera y baja en grasa. La leche entera contiene 8 gramos de grasa por taza, de los cuales 4,5 gramos son grasas saturadas. El dos por ciento tiene un poco menos de 5 gramos de grasa, con 3 gramos de grasa saturada. La leche entera tiene un contenido de colesterol superior al 2 por ciento, con 24 miligramos, en comparación con 20 miligramos.

Leche entera para la vitamina D

Aunque la leche del 2 por ciento tiene más vitamina D agregada que la leche entera, se absorbe mejor en la leche entera. Un estudio con niños, de 1 a 6 años de edad, comparó los efectos de la leche entera con los de la leche baja en grasa. Los resultados, publicados en el American Journal of Clinical Nutrition, indican que el grupo que tomó leche entera tenía niveles más altos de vitamina D y una menor masa corporal que los que bebían leche baja en grasa. Los investigadores especularon que estos hallazgos se debían a que la vitamina D era soluble en grasa y tal vez se absorbía mejor cuando se combinaba con la grasa de la leche entera. Además, la leche entera es más abundante, lo que podría resultar en una menor ingesta de calorías para mantener el peso.

Leche entera para controlar el peso

Al elegir entre leche entera y 2 por ciento para su plan de pérdida de peso, puede asumir fácilmente que la leche baja en grasa es mejor. Pero a pesar de que el 2 por ciento de leche tiene menos grasa y menos calorías que la leche entera, hay evidencia que sugiere que la leche entera puede ser mejor para controlar el peso. Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en 2016 encontró que un grupo de mujeres de mediana edad con una mayor ingesta de leche entera tenía un menor riesgo de sobrepeso u obesidad. Esos riesgos reducidos no se observaron en el grupo con consumo de lácteos bajo en grasa.

Lee mas: ¿Qué tipo de leche (o leche de Nondairy) es mejor? Los pros y los contras de 9 tipos diferentes

Una opción para los diabéticos

Si está en riesgo de desarrollar diabetes, es posible que esté tratando de decidir si debe evitar la leche entera y elegir en su lugar el 2 por ciento o la leche descremada. Los estudios sugieren que la grasa láctea puede ser beneficiosa para reducir el riesgo de diabetes. Un ensayo de 15 años, publicado en la revista Circulation en 2016, encontró que las personas que tenían niveles más altos de productos lácteos completos tenían un riesgo 46 por ciento más bajo de desarrollar diabetes que aquellas con niveles más bajos. Los resultados tampoco mostraron evidencia de que el consumo de lácteos bajos en grasa fuera más efectivo que la grasa entera.