Valores nutricionales del rape
La textura firme del rape y el sabor suave y ligeramente dulce son una adición bienvenida a las dietas saludables. El pescado proporciona minerales beneficiosos, así como las proteínas y vitaminas que necesita para una buena salud. Sin embargo, el rape también es relativamente alto en mercurio, según el Departamento de Salud e Higiene Mental de la Ciudad de Nueva York, por lo que puede suponer un riesgo para la salud de algunas personas si se ingiere en grandes cantidades.
Un plato de rape servido con verduras. (Imagen: alecsoms / iStock / Getty Images)Desglose nutricional
El rape es una adición inteligente a su dieta porque proporciona macronutrientes beneficiosos. Con 165 calorías por porción de 6 onzas, representa solo el 6 por ciento de la cantidad diaria de calorías en una dieta típica de 2,000 calorías. Cada porción de 6 onzas viene cargada con 31.6 gramos de proteína: 69 y 56 por ciento de las ingestas diarias que recomiendan las Guías Dietéticas para los Estadounidenses 2010 para mujeres y hombres, respectivamente. La proteína ayuda al crecimiento muscular y también fortalece todos los demás tejidos de su cuerpo. El rape también ofrece una opción de proteína magra porque cada porción contiene solo 3.3 gramos de grasa.
Vitaminas que estimulan el cerebro
El rape beneficia a su sistema nervioso al proporcionarle vitaminas esenciales para la función cerebral. Contiene vitaminas B-6 y B-12, dos nutrientes que ayudan en la síntesis de los neurotransmisores necesarios para la comunicación cerebral. La vitamina B-12 en el rape también promueve la producción de mielina, un proceso esencial para mantener la salud y la función de los nervios. Una porción de rape contiene 0,47 miligramos de vitamina B-6, que es el 36 por ciento de la ingesta diaria recomendada, así como 1,8 microgramos de vitamina B-12, o el 75 por ciento de su ingesta diaria de B-12.
Minerales para la producción de energía
Agregue rape a su dieta para respaldar su metabolismo; su contenido mineral ayuda a las células a regular la función de las enzimas. Sus células utilizan el fósforo para controlar la actividad de las enzimas a través de un proceso llamado fosforilación, que une una pequeña sustancia química que contiene fósforo a las proteínas para activar y desactivar su actividad de acuerdo con las necesidades de su célula. El selenio también controla la actividad de las proteínas y desempeña un papel en el metabolismo de las células musculares. El fósforo también fortalece los huesos, mientras que el selenio actúa como un antioxidante. Una porción de rape contiene 435 miligramos de fósforo (62 por ciento de su ingesta diaria recomendada), así como 80 microgramos de selenio, que proporciona más que todas sus necesidades diarias de selenio.
Consejos para servir
Practique una técnica de cocina saludable cuando prepare su rape: evite las recetas con alto contenido de grasa, como el pescado frito y empanado, y en su lugar, simplemente ase o hornee su rape sin usar aceite agregado. Pase por encima la salsa tártara cargada de grasa y sazone su rape con jugo de limón recién exprimido y una pizca de pimienta negra agrietada.
Cuidado con el contenido de mercurio
Debido a su contenido de mercurio, debe consumir rape como un tratamiento ocasional en lugar de incluirlo en su dieta de forma regular. Los efectos del mercurio pueden resultar particularmente dañinos para los niños pequeños y las mujeres embarazadas porque el mercurio afecta negativamente al bebé en desarrollo. Como resultado, debe hablar con un profesional médico antes de alimentar al rape a los niños o comerlo durante el embarazo.
