Valores nutricionales de las mollejas de pollo
A diferencia de otros nombres de partes de pollos, "gizzard" no ofrece una pista sobre la ubicación o el papel de este músculo, pero es parte del tracto digestivo de las aves. Cuando el pollo se traga la arena y las piedras pequeñas, la molleja se contrae para servir como molinillo, ya que los pollos no tienen dientes. En muchas partes del mundo, debido a que ofrecen proteínas de bajo contenido graso y un contenido nutricional abundante, estas carnes de órganos son una parte deseable de la dieta, incluso vendida por vendedores ambulantes..
Disfrute de los beneficios nutricionales de las mollejas de pollo como parte de una dieta saludable (Imagen: peredniankina / iStock / Getty Images)Calorías para mantener el peso
Para la molleja de pollo, una porción de 3.5 onzas, o 100 gramos, contiene 94 calorías. Las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses del USDA recomiendan que la ingesta diaria de calorías oscile entre 1.600 y 2.400 para mujeres adultas y de 2.000 a 3.000 para hombres adultos, según la edad, el metabolismo y los niveles de actividad física. Comer una porción de mollejas de pollo dejará mucho espacio para las calorías de otros alimentos durante el día sin tener que preocuparse por el aumento de peso.
La composición de las grasas
La misma porción de 3.5 onzas de mollejas de pollo contiene 2 gramos de grasa total. Solo .5 gramos son grasas saturadas, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. Aunque la grasa saturada no tiene efectos adversos a largo plazo, HealthLine sugiere que, si tiene ciertas afecciones médicas, es posible que desee limitar su consumo al 10 por ciento recomendado de su ingesta calórica..
Lo más importante es que las mollejas de pollo contienen solo un rastro de grasas trans, del tipo que debe evitar. El contenido de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados es de .5 gramos y .4 gramos, respectivamente, por 3.5 onzas. Las grasas no saturadas son una parte saludable de su dieta y, a menudo, están asociadas con la reducción de los niveles de colesterol..
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Contando el colesterol
Una porción de 3.5 onzas de mollejas de pollo contiene 237 miligramos de colesterol. Las pautas dietéticas del USDA no tienen una restricción recomendada para el colesterol de los alimentos. Sin embargo, dado que su cuerpo puede producir su propio colesterol, es bueno limitar el colesterol dietético siempre que sea posible para un patrón de alimentación saludable..
Socios de sodio y potasio
El sodio y el potasio tienen efectos opuestos en la salud del corazón, dice la Escuela de Salud Pública de Harvard. Demasiada sal en su dieta puede aumentar la presión arterial, lo que puede provocar una enfermedad cardíaca. Una alta ingesta de potasio ayuda a relajar los vasos sanguíneos, excreta sodio y disminuye la presión arterial. Una porción de mollejas de pollo contiene 68 miligramos de sodio, que es solo el 3 por ciento del valor diario recomendado. La cantidad de potasio en las mollejas de pollo es de 237 miligramos o 7 por ciento DV, de acuerdo con las Pautas Dietéticas. Estas cifras hacen que las mollejas de pollo sean una opción saludable para el corazón cuando se trata del balance de sodio y potasio..
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Beneficios de las vitaminas B
La nutrición en las mollejas de pollo que proviene de su buena fuente de vitaminas B tiene un impacto directo en los niveles de energía, la función cerebral y el metabolismo celular. Una porción de mollejas proporciona el 20 por ciento del DV para la vitamina B12 con 1.2 microgramos, que su cuerpo necesita para la salud del tejido nervioso y la formación de glóbulos rojos..
Una porción de 3.5 onzas contiene 3.6 gramos de niacina, 18 por ciento de su DV. La niacina es una vitamina B importante para el sistema digestivo, la piel y el sistema nervioso. La riboflavina es necesaria para descomponer los alimentos, absorber los nutrientes y mantener los tejidos. Una porción de mollejas de pollo da un 14 por ciento de DV por porción. Otras vitaminas B en las mollejas de pollo son B6, ácido pantoténico, tiamina y ácido fólico..
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Buena fuente de minerales
Las mollejas de pollo ofrecen una serie de minerales beneficiosos, que incluyen 148 miligramos de fósforo en las mollejas de pollo, lo que representa un 15 por ciento de DV por cada 100 gramos. El fósforo funciona con las vitaminas B en las mollejas de pollo para ayudar con la función renal, cardíaca, nerviosa y muscular.
Una porción de 3.5 onzas de mollejas de pollo contiene 2.5 miligramos de hierro (14 por ciento del valor diario) y 237 miligramos de potasio (7 por ciento DV). Su cuerpo necesita potasio para mantener la presión arterial normal. El hierro es compatible con su sistema inmunológico, y ambos minerales contribuyen a la contracción muscular.
El zinc es otro mineral que se encuentra en las mollejas de pollo con un 18 por ciento de DV por porción. El zinc apoya su sistema inmunológico, ayuda a curar las heridas y es esencial para el sentido normal del gusto y el olfato. Las mollejas también ofrecen selenio, con 25.5 microgramos o 36 por ciento DV por 100 gramos. El selenio desempeña un papel vital en la reproducción, el metabolismo de la hormona tiroidea, la síntesis de ADN y la protección contra infecciones..
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