Valores nutricionales del yogur griego vs. Crema agria
¿Alguna vez has usado yogur griego en lugar de crema agria en salsas, sopas, ensaladas, pasteles y otros platos? Con su textura cremosa y rico sabor, el yogur griego puede convertir cualquier comida en un festín. Junto con la crema agria, es una opción favorita para personas que hacen dieta baja en carbohidratos. los diferencia entre crema agria y yogur, sin embargo, va más allá de su contenido de grasa; Cada producto tiene su propio perfil nutricional y ofrece beneficios únicos..
Tanto la crema agria como el yogur griego son ricos en proteínas, calcio y vitaminas del complejo B. (Imagen: OksanaKiian / iStock / GettyImages)Crema Agria vs Yogur Griego
El yogur griego es uno de los pocos súper alimentos que está a la altura de las afirmaciones. Es sabroso y abundante, con un fuerte golpe nutricional. La crema agria sabe igual de buena, pero es más alta en grasas y calorías.
A pesar de sus similitudes, estos alimentos tienen propiedades distintivas. En primer lugar, el yogur griego está hecho de leche y cultivos vivos, como Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias fermentan la leche, dándole un sabor ácido; Después, la leche se incuba durante varias horas y se extrae el suero líquido..
La crema agria, por otro lado, se hace agregando cultivos bacterianos a la crema pasteurizada con al menos 18 por ciento de grasa. A continuación, la crema se vuelve a pasteurizar a destruir las bacterias y detener la fermentación. Los fabricantes a menudo agregan sal, citrato de sodio, agentes aromatizantes, gelatina y otros aditivos para aumentar su vida útil y aumentar su sabor..
Datos nutricionales de yogur griego
Cuando se filtra el yogur griego, se eliminan parte de su lactosa, agua y sal. Lo que queda es una pasta espesa rica en caseína que conserva bacterias benéficas.
Además de la caseína y los cultivos vivos, esta deliciosa comida contiene una gran cantidad de nutrientes. Una taza de yogur griego sin grasa proporciona:
- 134 calorías
- 23 gramos de proteína
- 8.2 gramos de carbohidratos
- 0.9 gramos de grasa
- 11 miligramos de colesterol
- 25 por ciento del valor diario (VD) de calcio
Las calorías del yogur griego dependen de su contenido en grasa. Las variedades de leche entera proporcionan aproximadamente 220 calorías, 20 gramos de proteínas, 9 gramos de carbohidratos, 11 gramos de grasa y 30 miligramos de colesterol. Las variedades con sabor son más altas en azúcar y carbohidratos. Ten cuidado con eso Yogur de estilo griego no es lo mismo que el producto original Ya que tiene una composición diferente y menor valor nutricional..
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Datos nutricionales de la crema agria
La crema agria tiene más o menos grasa dependiendo de la marca. La mayoría de las tiendas venden crema agria cultivada regular, variedades reducidas en grasa e incluso variedades sin grasa. Una taza de crema agria contiene los siguientes nutrientes:
- 443 calorías
- 4.8 gramos de proteína
- 6.6 gramos de carbohidratos
- 45.4 gramos de grasa
- 119 miligramos de colesterol
- 26 por ciento de la DV de calcio.
- 27 por ciento de la DV de fósforo.
- 9 por ciento de la DV de selenio.
Este alimento cremoso también es rico en zinc, magnesio, hierro, potasio, vitamina B12, vitamina A y riboflavina. El yogur griego también contiene algunos de estos micronutrientes, pero en cantidades ligeramente más pequeñas..
Si está intentando reducir calorías, opte por la crema agria sin grasa. No sabe tan bien como la versión normal, pero tiene un contenido de calorías más bajo. Una taza proporciona 7.1 gramos de proteínas, 26 gramos de carbohidratos, 21 miligramos de colesterol y solo 170 calorías.
El yogur griego es más saludable?
La diferencia entre la crema agria y el yogur es bastante obvia. Yogur griego es alto en proteína y baja en grasa y colesterol. También contiene probióticos Que equilibran la flora intestinal y pueden mejorar la salud digestiva..
Según un ensayo clínico de 2016 publicado en Neurociencia nutricional, El yogurt probiótico puede mejorar la salud mental. El yogur regular no exhibe estas propiedades. Otro estudio, publicado en la revista Brain, Behavior, and Immunity en 2015, descubrió que los probióticos multiespecíficos, como los que se encuentran en el yogur griego, pueden Levanta tu estado de ánimo y reduce los sentimientos de tristeza..
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La investigación también sugiere que el consumo frecuente de yogur puede Mejora la salud metabólica y protege contra la diabetes.. Este alimento se ha relacionado con menores tasas de obesidad, enfermedades cardíacas y erosión dental. Debido a su alto contenido de proteínas, el yogur griego puede hacer que sea más fácil perder peso y mantener las libras.
Beneficios potenciales de la crema agria
Esta comida láctea fermentada hace mucho más que simplemente agregar sabor a sus comidas. Es una excelente fuente de calcio, magnesio, selenio, potasio, vitamina A y vitaminas del complejo B. A pesar de su alto contenido de grasa, la crema agria podría ayudarlo a estar más delgado y mejorar su salud..
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Un estudio de 2016 publicado en The American Journal of Clinical Nutrition muestra que Los productos lácteos altos en grasa pueden reducir el riesgo de aumentar de peso con el paso de los años.. Los investigadores atribuyen estos hallazgos a las grandes cantidades de calcio, fósforo, proteínas y vitamina D en la leche entera y sus derivados. Las mujeres que consumieron estos alimentos ganaron menos peso a largo plazo en comparación con las que consumían productos lácteos bajos en grasa.
Además, algunas variedades de crema agria contienen probióticos. Los fabricantes suelen mencionarlo en la etiqueta. Buscar términos como "culturas activas", "culturas vivas" oAcidophilus y Bifidus cultivos ".
Mantenga sus huesos fuertes
Tanto el yogur griego como la crema agria son alto en calcio. Este mineral promueve la salud ósea y desempeña un papel clave en la función muscular, nerviosa y cardiovascular. También contribuye a la secreción hormonal y formación ósea..
Según los Institutos Nacionales de la Salud, una dieta baja en calcio puede llevar a la osteoporosis y fracturas óseas a lo largo de los años. El riesgo es mayor entre las mujeres posmenopáusicas, las atletas, las vegetarianas y las personas con intolerancia a la lactosa. Además, ciertos factores del estilo de vida, como el consumo excesivo de cafeína y las dietas ricas en sodio, pueden reducir la absorción de calcio y aumentar su excreción..
Añadir crema agria y yogur griego a sus comidas puede ayudar prevenir la deficiencia de calcio. Su cuerpo necesita este mineral para construir huesos fuertes y funcionar al máximo. El yogur griego es más bajo en lactosa que el yogur regular y la crema agria, por lo que es menos probable que cause reacciones adversas en las personas con intolerancia a la lactosa.
Impulsa tu sistema inmunológico
Los probióticos en yogurt griego y crema agria pueden ayudar Restaurar la flora intestinal y mejorar la digestión.. Las bacterias que viven en el intestino son compatibles con la función inmunológica, la producción de hormonas y enzimas, el metabolismo de los nutrientes y la salud digestiva..
Según un estudio reciente publicado en la revista Immunity en 2018, la microbiota (bacteria intestinal buena) regula la función inmunológica y mejora la capacidad del cuerpo para combatir los patógenos. Al mismo tiempo, reduce la inflamación, compensando sus efectos dañinos en el intestino..
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Como puede ver, es difícil saber quién gana el debate de la crema agria frente al yogur griego porque ambos productos benefician su salud. Elegir uno sobre otro se reduce a tus preferencias. El yogur griego, sin embargo, contiene más proteínas y menos grasa. Considere usarlo como un sustituto de la crema agria en salsas, aderezos, productos horneados, pasteles de café, papas horneadas, platos de carne y otras comidas caseras..
