Hechos de Nutriton vs. Tortillas de harina

Muchas recetas populares exigen tortillas. Algunos funcionan bien con tortillas de harina integral o de trigo integral. Para otros, las diferencias en sabor y textura pueden estropear o perfeccionar un plato. Las diferencias entre las tortillas de trigo y harina blanca también van más allá de la estética, en el ámbito de la nutrición..

Tortillas de harina en una tabla para cortar madera. (Imagen: circlePS / iStock / Getty Images)

Tamaño de la porción y calorías

La base de datos de información nutricional, el Contador de calorías, proporciona información basada en el tamaño de una porción de una tortilla mediana para ambos tipos. Una tortilla de harina de seis pulgadas de diámetro lleva 150 calorías. Una tortilla de trigo tiene solo 53 calorías..

Perfil de grasa

Una tortilla de harina blanca obtiene 29 de sus calorías de la grasa. Eso es 3.3 gramos de grasa por porción. De estos, 0,8 gramos son grasas saturadas poco saludables. Las grasas restantes son grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, saludables para el corazón. Solo cinco calorías en una tortilla de trigo provienen de las grasas, un total de 0.6 gramos. Las grasas de una tortilla de trigo consisten en 0.1 gramos de grasas saturadas y 0.5 gramos de grasas insaturadas.

Perfil de carbohidratos

Casi todos los carbohidratos en cualquier tipo de tortilla son carbohidratos complejos, a diferencia de la fibra dietética o el azúcar. Según Walter Willett, autor de "Come, bebe y mantente saludable", la diferencia está en el procesamiento. Las tortillas de harina están hechas de granos procesados, tortillas de trigo de granos enteros. Willett escribe que los alimentos de grano integral proporcionan un suministro de energía lento y constante que conduce a una alimentación saludable.

Vitaminas y minerales

Una tortilla de harina proporciona el 8 por ciento de su hierro diario recomendado y el 6 por ciento de su calcio diario, junto con el 9 por ciento de su consumo diario de sodio. Una tortilla de trigo proporciona menos de los tres minerales: 2 por ciento de hierro, 4 por ciento de calcio y 2 por ciento de sodio.

Manteca de cerdo

Hasta principios del siglo XXI, la manteca de cerdo era un ingrediente común en las tortillas. La manteca producida comercialmente está hecha de grasas trans, que son tan malas para usted que muchos estados han aprobado prohibiciones o están considerando prohibir cocinar con la sustancia. En respuesta, la mayoría de los fabricantes de tortillas han descontinuado el uso de la manteca de cerdo. Sin embargo, debe revisar las listas de ingredientes de tortilla para la manteca de cerdo y es un seudónimo, aceite hidrogenado. Debido a que las tortillas de trigo llegan al mercado en respuesta a un deseo de alimentos más saludables, la manteca de cerdo es mucho más común en las tortillas de harina..