Beneficios para la salud de hongos ostra
Los hongos ostra se han utilizado durante miles de años como un ingrediente culinario y medicinal. Los hongos blancos se parecen a las ostras y se pueden encontrar creciendo en forma silvestre en árboles muertos o troncos caídos. Tienen una rica historia en la medicina tradicional china desde hace 3.000 años, particularmente como un tónico para el sistema inmunológico, según el acupunturista Christopher Hobbs, autor de "Medicinal Mushrooms".
Setas de ostra en un plato (Imagen: vikif / iStock / Getty Images)Efectos antioxidantes
Los hongos ostra contienen ergotioneína, un antioxidante único producido exclusivamente por hongos, según un estudio de 2010 dirigido por la científica de alimentos de Pensilvania Joy Dubost. El estudio encontró que los hongos ostra tienen importantes propiedades antioxidantes que protegen las células en el cuerpo. Un 3 oz. la porción de hongos ostra contiene 13 miligramos de ergotioneína, y cocinar los hongos no reduce este nivel.
Efectos antibacterianos
Los hongos ostra tienen una actividad antibacteriana significativa, según un estudio de 1997 publicado en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry". El estudio encontró que el compuesto activo benzaldehído reduce los niveles bacterianos. Puede formarse en el hongo como reacción al estrés..
Valor nutricional
Hay 42 calorías en una taza de hongos ostra, lo que las convierte en una adición baja en calorías a cualquier comida. Los hongos ostra también son ricos en nutrientes. Según un estudio publicado en "Food Chemistry", los hongos ostra contienen niveles significativos de zinc, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina C, ácido fólico, niacina y vitaminas B-1 y B-2. El estudio concluyó que el consumo de hongos ostra como parte de una dieta saludable contribuye a los requisitos nutricionales recomendados.
