Lomo De Cerdo Vs. Cerdo asado
Los cortes de carne de cerdo llevan una variedad de nombres destinados a describir de qué parte del animal proviene la carne, el tipo de corte y el tamaño de la carne. El lomo de cerdo describe un corte de carne, mientras que el asado de cerdo es todo sobre el tamaño. Puede comprar varios tipos diferentes de asados de lomo de cerdo, todos los cuales proporcionan proteínas, vitaminas B y zinc..
Asado de cerdo en una tabla de cortar junto a vasos de vino tinto. (Imagen: whitetag / iStock / Getty Images)Lomo Vs. Asado
El lomo de cerdo se refiere a un corte primario de carne, que es una sección grande que produce cortes minoristas más pequeños. El lomo corre a lo largo de la parte posterior del cerdo desde las piernas hasta el hombro e incluye la parte superior del cuerpo del cerdo. Está dividido en tres partes principales: la hoja proviene de la sección más cercana al hombro, los cortes de lomo están cerca de la grupa y la sección central cae entre ellos. Las tres secciones de lomo se usan para asados, porque un asado de cerdo está determinado por la cantidad de carne que se vende. Un asado de lomo, ya sea asado de cuchilla, centro o solomillo, pesa entre 2 y 4 libras.
Calorías y proteínas similares
Una porción de 3 onzas de asado de cuchilla, asado de lomo central y asado de solomillo proporciona de 22 a 24 gramos de proteína, o el 50 por ciento de las dietas recomendadas para hombres y el 41 por ciento de las dietas recomendadas para hombres. El centro y los asados de solomillo son opciones magras. Una porción de 3 onzas de asado central contiene 165 calorías y 7 gramos de grasa, mientras que un asado de solomillo tiene 173 calorías y 8 gramos de grasa. Un asado de cuchilla proporciona 184 calorías y 10 gramos de grasa, que no es muy magra porque la carne magra debe tener menos de 9 gramos de grasa en 3 onzas, según el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan.
Fuentes ricas en vitaminas B
No importa qué asado de cerdo prefiera, obtendrá un aumento de las vitaminas B. Una porción de 3 onzas de cada una contiene más del 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 y vitamina B-12. Los asados de solomillo tienen una ventaja nutricional porque tienen más tiamina y vitamina B-6 que los otros dos cortes. Su cuerpo depende de todas las vitaminas B para metabolizar los alimentos en energía. La vitamina B-6 también respalda su estado de ánimo a través de su función de conversión del triptófano en el neurotransmisor serotonina. Las vitaminas B-6 y B-12 ayudan a sintetizar los glóbulos rojos..
Zinc para Apoyo Inmune
El zinc afecta a todo el cuerpo, desde sintetizar proteínas y ADN hasta ayudar a curar heridas y respaldar sus sentidos del gusto y el olfato. Si no consume suficiente zinc, su sistema inmunológico se debilita, informa la Oficina de Suplementos Dietéticos. Un asado de cerdo de cualquier sección del lomo es una buena fuente de zinc, pero los asados en el centro y las asadas proporcionan 1.5 veces más que un asado de la sección de solomillo. Según el consumo de 2,000 calorías diarias, obtendrá aproximadamente el 20 por ciento del valor diario de una porción de 3 onzas de un asado de cuchilla o centro y el 15 por ciento de un asado de solomillo.
