Carne de cerdo a la dieta de Atkins
La dieta Atkins se basa en la idea de que el cuerpo humano, cuando está privado de carbohidratos, se ve obligado a quemar grasas para obtener energía. Introducida por el Dr. Robert Atkins en la década de 1970, la dieta Atkins de cuatro fases requiere que los seguidores consuman entre 20 y 100 gramos de carbohidratos por día, dependiendo de la fase y el nivel de actividad física de la persona que realiza la dieta. Algunas personas que hacen dieta con Atkins usan cáscaras de cerdo para imitar los alimentos ricos en carbohidratos que la dieta no permite.
Un plato de chicharrones sobre una mesa con jalapeños. (Imagen: Teen00000 / iStock / Getty Images)Nutrición
Las chicharrones o chicharrones en español son piezas de piel de cerdo frita. Las personas que hacen dieta tradicional tienden a evitarlos debido a su alto contenido de grasa: alrededor de 10 g de grasa y 160 calorías por 1 onza. servicio. Los seguidores de Atkins y otras personas que hacen dieta baja en carbohidratos, sin embargo, aprecian las cáscaras de cerdo porque no contienen absolutamente carbohidratos y contribuyen con aproximadamente 18 g de proteína dietética por onza.
Bocadillos
Las cáscaras de cerdo son crujientes y ligeras, con un sabor vago que varía en intensidad según la marca. Algunos fabricantes ofrecen variedades de sabores como la barbacoa o la sal y el vinagre. Las cáscaras de cerdo son una opción para las personas que hacen dieta con Atkins que buscan una solución de bocadillos crujientes y salados sin tener que recurrir a opciones con alto contenido de carbohidratos, como las papas fritas, un claro no-no a 14 g de carbohidratos por onza. Si elige una variedad con sabor para merendar, revise la lista de ingredientes para los carbohidratos ocultos - puede haber azúcares en el condimento.
Empanar
Los foros en línea con bajo contenido de carbohidratos abundan con recetas que emplean chicharrones molidos como sustituto del empanado. Puede moler las cáscaras en un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa con cierre de cremallera y triturándolas con un rodillo. Para una versión baja en carbohidratos de pollo frito, por ejemplo, sumerja los trozos de pollo en un tradicional lavado de huevo con suero de leche, luego cúbralos con migas de cáscara de cerdo y fríalos como de costumbre. Puede utilizar un tratamiento similar para carne de cerdo, pescado y verduras. Si puede ahorrar unos pocos carbohidratos, mezcle unas cucharadas de harina de soja, queso parmesano rallado o una mezcla para hornear baja en carbohidratos con las cáscaras para crear un empanado con una textura más rica..
Otros usos
Los trozos de carne de cerdo triturados pueden sustituirse por migas de pan y otros ingredientes cargados de carbohidratos en cazuelas y en alimentos preparados al gratín. Algunos cocineros se han vuelto aún más inventivos: una receta de costra de pizza que circula en una variedad de sitios web bajos en carbohidratos utiliza costra de cerdo, huevos, mozzarella y queso parmesano al horno en una sartén antiadherente para pizza. También puede usar cáscaras de cerdo molidas para ayudar a unir albóndigas o crear un relleno de pollo bajo en carbohidratos..
