Información de nutrición de cerdo en comparación con pollo

El cerdo y el pollo comparten más similitudes nutricionales que diferencias. Por supuesto, esa comparación no incluye el tocino. Una rebanada de tocino tiene más calorías, al menos tres veces más grasa y menos nutrientes que una porción de 3 onzas de otros cortes de carne de cerdo. El pollo y la carne de cerdo sin piel son buenas fuentes de proteínas magras, así como de vitamina B-12, zinc y selenio.

Kebobs de pollo marinado y empanadas de cerdo a la parrilla. (Imagen: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Excelente fuente de proteínas con calorías similares

No encontrará una gran diferencia entre las calorías del lomo de cerdo, el jamón, las chuletas de cerdo sin deshuesar y las pechugas de pollo, piernas y muslos sin piel. El filete de cerdo tiene la menor cantidad, con 93 calorías en una porción de 3 onzas, mientras que el jamón contiene 116 calorías, que es la más alta de las seis muestras. Los seis proporcionan aproximadamente la misma cantidad de proteínas: de 16 a 19 gramos en 3 onzas. Estos valores representan alrededor del 33 al 39 por ciento del valor diario de proteínas, basado en el consumo de 2,000 calorías diarias.

Hacer elecciones magras

Los alimentos califican como extra magros si contienen no más de 5 gramos de grasa total, 2 gramos de grasa saturada y 95 miligramos de colesterol por 100 gramos, según la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos. Según estos estándares, el lomo de cerdo, las chuletas de cerdo y las pechugas de pollo, las piernas y los muslos sin piel son más magros. El jamón solo puede calificarse de magro en lugar de magro extra porque tiene 5.4 gramos de grasa total. Si comes la piel de tu pollo, la grasa total en las pechugas de pollo aumenta a 9 gramos, lo que apenas califica como magro. La grasa total en los muslos y piernas con la piel aumenta a 16 gramos, lo que significa que ya no son una opción magra.

Ganar vitamina B-12

Lomo de cerdo, chuletas de cerdo, jamón y pechugas de pollo, muslos y piernas son buenas fuentes de todas las vitaminas B, excepto el folato. Son fuentes importantes de vitamina B-12 porque no se encuentra en la mayoría de los alimentos de origen vegetal. Sin un suministro suficiente de esta vitamina, puede estar en riesgo de desarrollar anemia porque es esencial para producir glóbulos rojos. También ayuda a producir ADN y mantiene los nervios funcionando correctamente. Una porción de 3 onzas de pechuga de pollo sin piel contiene 8 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina B-12, que es significativamente menor que el 18 a 25 por ciento que obtendrá de todos los cortes de cerdo y muslos de pollo y piernas sin piel..

Aumenta el zinc y el selenio

El cerdo y el pollo son ricas fuentes de selenio, que su cuerpo utiliza para producir antioxidantes y para sintetizar la hormona tiroidea. Obtendrá de 17.8 a 19.5 microgramos de pechugas de pollo, piernas y muslos sin piel, mientras que los tres cortes de carne de cerdo contienen 26.2 a 30.6 microgramos de selenio. Desde el más bajo al más alto, estos valores representan del 32 al 56 por ciento de su ingesta diaria recomendada. El zinc apoya su sistema inmunológico, ayuda a construir proteínas y sintetiza el ADN, lo que lo hace esencial para el crecimiento normal de las células. Las pechugas de pollo tienen 0.58 miligramos, mientras que las otras opciones proporcionan 1.3 a 1.9 miligramos de zinc. Las mujeres deben consumir 8 miligramos de zinc al día, mientras que los hombres necesitan 11 miligramos..