Información nutricional del hombro de cerdo
Los cortes de paletilla de cerdo que se encuentran comúnmente en una tienda de carnes o en la sección de carnicería de su supermercado incluyen picnic de brazo, filete de brazo, filete de Boston asado, filete de cuchilla, picnic integral ahumado, rollo de hombro ahumado y corvejones de cerdo. El picnic del brazo del hombro del cerdo es esencialmente el hombro entero. Todos los otros cortes de hombro provienen de la comida campestre. La información nutricional del hombro de cerdo variará algo entre los cortes y, en cortes similares, dependerá de si la carne se cura o se fuma o no. Según la investigación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los análisis nutricionales actuales para los cortes de carne de cerdo reflejan disminuciones significativas en el contenido de grasa de la carne de los cerdos de ganado desde principios de la década de 1990.
Calorías
Una porción de 100 gramos (g) de carne de cerdo cruda fresca, que es un poco más de 3 onzas, aporta 186 calorías. El sesenta por ciento de estas calorías provienen de la grasa y el otro cuarenta por ciento proviene de proteínas. (La carne no contiene carbohidratos).
Grasa y colesterol
El hombro de cerdo no se considera uno de los cortes más magros de la carne de cerdo porque es algo alto en grasa y grasa saturada. Una porción de 100 g contiene 12 gramos de grasa total, que es el 19 por ciento del valor diario (DV) recomendado por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. La porción del mismo tamaño contiene 4 g de grasa saturada, que es el 22 por ciento del DV para la grasa saturada y 62 miligramos (mg) de colesterol, que es el 21 por ciento del DV para el colesterol. Este tamaño de porción de carne de cerdo también contiene más de 5 g de grasa monoinsaturada y 61 mg de ácidos grasos omega-3, que se consideran grasas saludables.
Proteína
El hombro de cerdo es una excelente fuente de proteína animal, con 17,4 g o el 35 por ciento del DV en una porción de 100 g de carne cruda y fresca. Como todos los demás tipos de carne, el hombro de cerdo tiene una alta puntuación de aminoácidos, lo que significa que suministra todos los aminoácidos necesarios para formar proteínas completas o de alta calidad en el cuerpo..
Vitaminas y minerales
El hombro de cerdo es una fuente importante de las vitaminas B tiamina, riboflavina, niacina y B6 y también es una buena fuente de vitamina B12. Estas vitaminas ayudan al cuerpo a metabolizar macronutrientes como la grasa y los carbohidratos para obtener energía. Una porción de 100 g de carne de cerdo cruda proporciona 0,5 mg o 35 por ciento del DV para tiamina, 0,5 mg o 24% del DV para vitamina B6, 0,4 mg o 21% para riboflavina, 4,2 mg o 21% para niacina y 0,9 microgramos (mcg) o 15% para la vitamina B12.
Los minerales clave suministrados por la carne de cerdo son el selenio, el zinc y el fósforo. Una porción de 100 g suministra 26.2 mcg o 37 por ciento de la DV para selenio, 3.1 mg o 21 por ciento de la DV para zinc y 190 mg o 19% de la DV para fósforo. El hombro de cerdo también aporta pequeñas cantidades de hierro, magnesio y potasio a la dieta..
