Beneficios del coco crudo
Dado lo difícil que es abrir un coco, comer carne cruda de coco no es demasiado común, es más probable que encuentre productos preparados comercialmente, como agua de coco o crema de coco, en las tiendas de comestibles. Sin embargo, el coco crudo es tan bueno para usted como cualquier otra forma de coco. En muchos sentidos, comer coco crudo es aún mejor, ya que está lleno de fibra, vitaminas y minerales.
La nutrición de la carne de coco cruda puede diferir según la edad del coco del que se tomó. (Imagen: Povareshka / iStock / GettyImages)Lee mas: Haga que estos 11 supuestos súper alimentos vivan a la perfección?
Obtención de carne cruda de coco
La carne de coco cruda, especialmente la carne de coco joven, es deliciosa y nutritiva. El coco crudo también es fácil de integrar en otros alimentos; a menudo encontrarás que se sirve junto con postres o como guarnición para platos como el curry.
Sin embargo, el tipo de carne de coco que elija puede marcar la diferencia en su nutrición, textura y sabor. La carne de coco más vieja es más gruesa y crujiente, mientras que la carne de coco joven es más suave y más tierna.
La carne de coco joven proviene de cocos verdes, que no están completamente maduros. Esto significa que su cáscara exterior es menos firme y más fácil de cortar, lo que hace que la carne fresca y cruda sea más fácil de adquirir cuando se trata de un coco entero.
Si estás interesado en comer coco crudo pero no tienes acceso a cocos enteros, también puedes Encontrar coco crudo en la sección refrigerada. de ciertos supermercados. El coco secado al sol, que generalmente se considera un alimento crudo, a menudo es más fácil de encontrar ya que no necesita ser refrigerado.
Datos nutricionales de la carne de coco
La carne de coco cruda está llena de vitaminas y minerales. En cada porción o 100 gramos (3.5 onzas) de carne de coco cruda, puede encontrar:
- 48 por ciento del valor diario (DV) para cobre
- 14 por ciento de la DV para hierro
- 8 por ciento del DV para magnesio.
- El 65 por ciento de la DV para manganeso.
- 9 por ciento del DV para fósforo
- 8 por ciento de la DV para potasio
- 18 por ciento de la DV para selenio.
- 10 por ciento de la DV para zinc
- 6 por ciento de la VD para la vitamina B1 (tiamina)
- 6 por ciento de la DV para la vitamina B5
- 7 por ciento de la VD para vitamina B9 (folato)
Las calorías crudas de coco por 100 gramos totalizan 354 o 18 por ciento de una dieta de 2,000 calorías. También hay 3.3 gramos de proteína en coco por porción, lo que hace que este sea un Buena fuente de proteína de origen vegetal..
La carne de coco es rica en grasa, con 33.5 gramos (52 por ciento de la DV). Muchas de estas grasas son saludables, monoinsaturadas y poliinsaturadas, como los ácidos grasos omega-6. sin embargo, el La mayoría de la grasa en el coco (29.7 gramos de su contenido total de grasa) es grasa saturada.
A pesar de ser rico en grasas saturadas y bastante alto en calorías, el coco crudo es bajo en carbohidratos. Tiene solo el 5 por ciento del DV o 15 gramos de carbohidratos, aproximadamente la mitad de los cuales son fibra. También tiene pequeñas cantidades (entre 1 y 4 por ciento) de otros nutrientes, como otras vitaminas del complejo B, vitamina C, colina y calcio..
Beneficios del coco crudo
El coco es beneficioso, incluso más allá de la variedad de nutrientes que aporta. Por ejemplo, el coco:
- Puede ayudar a bajar el colesterol..
- No parece afectar negativamente la salud cardiovascular, a pesar de su contenido de grasa saturada. Según algunos estudios, incluido un estudio de 2014 en el Journal of Brain, Behavior and Immunity, un estudio de 2015 en el Ceylon Medical Journal y un artículo de 2016 en Nutrition Reviews, el El contenido de grasas saturadas en el coco no es comparable a las grasas saturadas no saludables que se encuentran en los productos animales.
- Se considera que tiene actividad antidiabética..
- Es rico en antioxidantes y otros compuestos beneficiosos..
- Es bueno para las personas con dietas cetogénicas: el alto contenido de grasa y el alto valor nutritivo del coco lo convierten en un alimento ideal a base de plantas para personas que siguen dietas bajas en carbohidratos como la dieta cetogénica. También es naturalmente dulce pero bajo en carbohidratos, que no encontrará en muchos alimentos que tienen bajo contenido de carbohidratos.
- Puede tener compuestos que pueden ayudar a prevenir o tratar la enfermedad de Alzheimer.
El principal inconveniente de comer coco crudo es su contenido de grasa. A pesar de que las grasas en el coco se consideran bastante saludables, si usted está en una dieta baja en grasas o está tratando de minimizar su consumo de grasas saturadas, es posible que desee evitar el consumo de una gran cantidad de coco. Según la Asociación Americana del Corazón, El consumo excesivo de coco puede ser malo. para ti.
Alternativamente, si te preocupa el contenido de grasa del coco pero aún quieres comer su carne, debes tratar de obtener tu carne de los cocos más jóvenes.. Los cocos más jóvenes tienen menos grasa que los mayores, madurados.
Lee mas: ¿Curioso sobre el ceto? Comience con estas 10 recetas
Coco Fresco vs Coco Seco
El coco seco puede no ser siempre un producto alimenticio crudo, pero el coco secado al sol, que generalmente no tiene aditivos ni conservantes, a menudo lo es. Sin embargo, debe tener en cuenta que el coco secado al sol no es lo mismo que el coco fresco desde una perspectiva nutricional..
En el mismo tamaño de la porción (100 gramos o 3.5 onzas), encontrará que el coco seco generalmente es una fuente más concentrada de nutrientes debido a la falta de humedad, lo que agrega peso y volumen al coco crudo fresco. Esto significa que 100 gramos de coco seco tienen:
- 88 por ciento de la DV para cobre
- 18 por ciento de la DV para hierro
- 21 por ciento de la DV para magnesio
- 119 por ciento de la DV para manganeso.
- 16 por ciento de la DV para fósforo
- 12 por ciento de la DV para potasio
- 34 por ciento de la DV para el selenio
- 18 por ciento del DV para zinc.
- 6 por ciento de la VD para la vitamina B1 (tiamina)
- 8 por ciento de la VD para vitamina B2 (riboflavina)
- 16 por ciento de la DV para la vitamina B5
La única vitamina que la carne de coco seca tiene mucho menos es el folato. Solo el 2 por ciento del DV para esta vitamina se suministra por 100 gramos, en comparación con el 7 por ciento de la carne de coco fresca.
El contenido de calorías de coco seco es casi el doble que el de coco fresco en un total de 660 calorías en cada 100 gramos. Como podrás imaginar, el coco seco también tiene más proteínas, grasas y carbohidratos..
Hay 6.9 gramos de proteína, 64.5 gramos de grasa y 23.7 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos de coco seco. Eso es aproximadamente el doble de la cantidad de proteínas y grasas que contiene el coco fresco y crudo. Esto significa que aunque probablemente puedas consumir 100 gramos de coco fresco y crudo en un día, debes consumir menos de la versión secada al sol..
