Las claras de huevo crudas vs proteína de suero
Las claras de huevo y la proteína de suero de leche son dos de las fuentes más beneficiosas de proteína cuando se trata de construir y mantener el músculo magro. Ambas son fuentes completas de proteínas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son críticos para la salud de las células y los tejidos y la única forma de obtenerlos es a través de su dieta. Consulte con su médico antes de probar los suplementos de proteína de suero.
Claras de huevo
La ventaja que ofrecen las claras de huevo sobre los huevos enteros y la proteína de suero de leche es que es una fuente de proteínas sin grasa. Contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, como riboflavina, niacina, vitaminas B, potasio, magnesio, calcio y hierro. Cada clara de huevo cruda de un huevo grande contiene aproximadamente 17 calorías, según la Base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Lo más importante es que cada clara de huevo contiene aproximadamente la mitad de la proteína de un huevo entero, lo que equivale a 3,6 g de proteína de alta calidad en un huevo grande.
Proteína de suero
El suero es la parte líquida de la proteína de la leche derivada durante el proceso de elaboración del queso. Es una fuente de proteína altamente absorbible que está disponible en forma de suplemento. Al igual que las claras de huevo, la proteína de suero de leche es una fuente de proteína completa. Sin embargo, contiene una mayor concentración de aminoácidos de cadena ramificada, BCAA, en comparación con las claras de huevo. Los BCAA son particularmente importantes para el desarrollo muscular y la salud. Los tres BCAA son leucina, isoleucina y valina..
Valor biologico
Una forma de comparar proteínas es observar el valor biológico, BV. El BV de una proteína mide su absorción global y la calidad de utilización una vez consumida. La proteína del suero tiene la BV más alta de todas las proteínas, pero las claras de huevo no se quedan atrás. La BV de proteína de suero es 104; El BV de los huevos es de 100, según un informe de 2004 publicado en el "Journal of Sports Science and Medicine". Otras proteínas son inferiores a estas proteínas con respecto a BV. Por ejemplo, la proteína de soya tiene un BV de 74 y la caseína un BV de 77. Behar afirma que las claras de huevo tienen un BV más alto en comparación con las proteínas de huevo en polvo, con una puntuación de 91.
Consideraciones
Es importante variar los tipos de proteínas que consume cada día y la mayoría debe provenir de alimentos integrales. Los suplementos de proteína de suero tienen un contenido superior de BV y BCAA; sin embargo, no puede reemplazar las fuentes de proteínas de alimentos enteros que contienen otras vitaminas y minerales esenciales. Consulte a su médico para determinar si el suero es adecuado para usted. Puede que no sea la mejor opción si sufre de alergias a las proteínas de la leche o es intolerante a la lactosa..
