Arroz Crudo vs. Arroz cocido
El arroz se ha cultivado durante siglos y viene en una amplia gama de colores como negro, rojo, marrón e incluso púrpura en su forma sin moler. Se cultiva en todo el mundo y es un componente importante de la dieta común en Asia y en otros lugares..
Variedades crudas
El arroz crudo es la forma cruda. La clasificación comercial del arroz crudo suele ser de acuerdo con el tamaño: grano largo, grano corto o grano medio, por ejemplo. Los colores son principalmente blancos o marrones. Al arroz molido se le han quitado al menos la cáscara y el salvado exterior. Al arroz blanco, también llamado "arroz pulido", se le han eliminado la cáscara, el salvado y el germen. La Federación de Arroz de los EE. UU. Explica que el arroz integral solo ha eliminado su cáscara, tiene un sabor a nuez y tiene más aceite debido a la retención del salvado. El basmati y el jazmín son variedades aromáticas..
Nutrición
El arroz cae dentro del grupo de alimentos de carbohidratos. Su cuerpo no puede digerir el arroz crudo, por lo que se le da valor nutricional al arroz cocido. Media taza de arroz proporciona aproximadamente 100 calorías. Aunque el arroz no suministra todos los nutrientes esenciales necesarios para una nutrición óptima, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, es una buena fuente de tiamina, riboflavina, niacina y energía. Los aminoácidos como el ácido aspártico y el ácido glutámico están presentes en el arroz; El arroz sin moler proporciona fibra. A partir de 2011, muchos fabricantes enriquecen el arroz con minerales y vitaminas adicionales..
Variedades Cocidas
Cuando está completamente cocido, el arroz de grano largo se vuelve esponjoso y los granos se mantienen separados. El arroz de grano medio y de grano corto tiende a estar húmedo cuando se cocina, y se usa generalmente en recetas que requieren arroz con una consistencia pegajosa. También se encuentran disponibles granos integrales procesados, como parboiled, congelados o precocidos; varían en textura y sabor.
El arroz se puede cocinar de varias maneras. Puede ser cocido al vapor, cocido a presión, cocinado en el microondas, horneado o simplemente hervido.
Cantidad
El arroz aumenta de volumen después de la cocción. En general, 1 taza de arroz crudo produce casi 3 tazas de arroz cocido. Media taza de arroz blanco de grano largo se considera una porción.
Almacenamiento
Después de abrir el paquete, almacene el arroz crudo en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco. Las variedades de arroz de color como el marrón, rojo, negro y púrpura deben almacenarse en el refrigerador para prolongar su vida útil. En el estante de la despensa, el arroz integral puede durar hasta 6 meses.
El arroz cocido se puede guardar de manera segura en el refrigerador por 3 a 5 días. El arroz frío debe mantenerse a una temperatura inferior a 41 grados Fahrenheit.
