Aceite de salvado de arroz vs aceite de girasol
La gran cantidad de aceites de cocina de origen vegetal en el mercado hoy en día a menudo hace que sea difícil determinar cuándo usar cuál durante la preparación de la comida. Dos de estos aceites, el aceite de salvado de arroz y el aceite de girasol, tienen perfiles de nutrientes similares con 120 calorías y aproximadamente 13 gramos de grasa por cucharada. Ambos aceites merecen un lugar en una dieta saludable, pero difieren en su valor nutricional.
Verter el aceite en una cuchara. (Imagen: tolisma / iStock / Getty Images)Ácidos grasos saturados y no saturados
Tanto los aceites de girasol como los de salvado de arroz están naturalmente libres de colesterol. Según la investigación de la Universidad de Rochester de 2005, se ha encontrado que un componente natural del aceite de salvado de arroz reduce el colesterol en ratas. El aceite de girasol ofrece más grasas monoinsaturadas saludables para el corazón por porción: 7.8 gramos por cucharada, en comparación con los 5.3 gramos del aceite de girasol. Tanto el aceite de girasol como el de salvado de arroz son bajos en grasa saturada: 1.3 y 2.7 gramos por porción, respectivamente.
Todo sobre Omegas
Es probable que haya oído hablar de los ácidos grasos omega-3 y omega-6, los principales ácidos grasos esenciales en la dieta humana. Si bien ambos aceites contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-6, ninguno contiene muchos ácidos grasos omega-3. Si bien esto no los quita de la lista como aceites de cocina efectivos, sí garantiza que supervise con qué frecuencia y cuánto come, porque la mayoría de los estadounidenses ya consumen demasiada cantidad de omega-6 en relación con su consumo Omega 3. Use aceites ricos en omega-6 con moderación, y obtenga un poco de su grasa dietética de nueces, semillas y pescado para lograr una menor proporción de omega-6 a omega-3 en su dieta.
La vitamina E en los aceites
Ambos aceites contienen vitamina E. El aceite de girasol es más rico en vitamina E que el aceite de salvado de arroz: 5,6 miligramos por cucharada, o el 37 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Para comparar, el aceite de salvado de arroz contiene el 29 por ciento del valor diario recomendado de vitamina E en una cucharada ...
Cocinando Con Los Aceites
Ambos aceites son mejores para cocinar a temperaturas más altas a través de métodos como freír o dorar. Con un punto de humo de 450 grados F, el ligero sabor del aceite de girasol lo convierte en el favorito para freír y hornear, pero no para rociar. Adicionalmente, puede ser parte de los aderezos de margarina y ensalada. El aceite de salvado de arroz también es útil para la cocción a altas temperaturas, pero es un poco más versátil, ya que se puede usar para rociar y otras aplicaciones de cocción..
