Vs de cártamo Aceite de girasol

El aceite de girasol, y el aceite de cártamo relacionado, se utilizan como aceites de cocina en culturas de todo el mundo. Ambos son aceites poliinsaturados y son más saludables que el aceite de maíz o de soja. El cultivo de cártamo y girasol está muy extendido en todo Estados Unidos..

Aceites poliinsaturados

Tanto el aceite de girasol como el de girasol tienen la ventaja de ser poliinsaturados. Esto significa que ambos tienen más de un carbono de doble enlace por molécula. Este tipo de grasa permanece líquida a temperatura ambiente y cuando se enfría. Las grasas poliinsaturadas también tienen beneficios para la salud. Debido a que son ricos en ácidos grasos esenciales como el omega-3 y el omega-6, pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales..

Girasol

El girasol no es en realidad una sola flor, sino un grupo de cientos de flores diminutas. El aceite se extrae de la semilla mediante extracción con vapor. Como aceite de cocina, el aceite de girasol tiene un sabor delicado y es bueno para freír y hornear. El aceite de girasol tiene un mayor contenido de vitamina E que cualquier otro aceite vegetal, incluido el aceite de cártamo..

Variedades de aceite de girasol

El aceite de girasol está disponible en tres variedades. El aceite de girasol linoleico es un aceite de girasol original y tiene bajos niveles de grasa saturada, además de ser rico en vitamina E. Esta variedad es 65 por ciento insaturada y rica en ácidos grasos esenciales omega-6. Aceite de girasol alto oleico rico en ácido monoinsaturado. Se utiliza para hornear, como aceite en aerosol y en cremas no lácteas. Este tipo de aceite puede disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. El aceite de girasol NuSun es una nueva variedad que ha sido creada por la National Sunflower Association para satisfacer las crecientes necesidades de la industria alimentaria. Esta variedad tiene niveles más bajos de grasa saturada que el girasol linoleico y niveles oleicos más altos, lo que lo hace un poco más saludable.

Variedades De Aceite De Saffower

El aceite de cártamo se extrae de la semilla mediante extracción con vapor. El aceite de cártamo tiene solo dos variedades. Una es una variedad linoleica, que es rica en ácidos grasos poliinsaturados. La otra es una variedad oleica que es rica en ácidos grasos monoinsaturados. Ambas variedades son muy bajas en grasas saturadas. Aunque no supera el aceite de girasol, el cártamo tiene menos grasa saturada y más grasa monoinsaturada que el aceite de oliva..