Salvar panecillos recocidos
Cuando todo funciona según lo previsto, los panecillos recién horneados son una pasta de desayuno húmeda, tierna y sabrosa. Sin embargo, a pesar de la simplicidad de los muffins, las cosas pueden ir mal de varias maneras. Las mediciones inexactas, el polvo de hornear rancio y la mezcla excesiva pueden hacer que su textura sufra. Hornear los panecillos a una temperatura demasiado baja o demasiado alta también puede resultar en panecillos de calidad inferior, mientras que la cocción excesiva los deja crujientes y secos. La mayoría de estas fallas no se pueden corregir, pero a veces es posible salvar panecillos recocidos..
Los panecillos recocidos aquí se salvan con un glaseado de chocolate. (Imagen: minadezhda / iStock / Getty Images)Leche
Entonces, una llamada telefónica llegó en el momento equivocado y olvidó sus magdalenas en el horno. El primer paso es decidir qué tan sobrecargados están. Si son más crujientes de lo que quisieras pero por lo demás están bien, eso es relativamente fácil de arreglar. Cepille los muffins con leche cuando aún estén calientes, y la leche ablandará la corteza lo suficiente como para que los muffins vuelvan a ser agradables. La crema o la mitad y media también funcionarán y harán que los muffins tengan un sabor ligeramente más rico.
Esmalte o "Soaker"
Si los muffins están lo suficientemente recocidos como para que se sequen por dentro, es posible rescatarlos usando un glaseado húmedo o un jarabe "empapador" para suavizar la corteza y humedecer la miga interna. Haga un glaseado mojado disolviendo azúcar en jugo de limón, por ejemplo, o batiendo azúcar glas en leche. Los panaderos a menudo hierven un simple jarabe de azúcar, dos tazas de agua y azúcar, para humedecer los pasteles. Puede ser aromatizado con jugo de frutas, especias o licores para un sabor extra. Pinchar las tapas de los muffins con un palillo o un tenedor y cepillarlos repetidamente con el jarabe.
Al vapor
A menos que los muffins se quemen, la dificultad principal de los muffins recalentados es su sequedad. Un método alternativo de humedecerlos, que no agrega calorías, es al vapor. Esta es una solución a corto plazo que solo hace que los muffins sean sabrosos hasta que se hayan enfriado, así que no hagas esto hasta que estés listo para servir o comer los muffins. Coloque los panecillos en un vaporizador eléctrico o en una olla con un inserto para vaporizador y déjelos en su lugar durante cinco minutos. Servir los muffins calentados inmediatamente..
Reciclaje
Si los muffins están lo suficientemente secos como para servirlos en su forma original no es una opción, todavía hay formas de usarlos. Desmenuce los panecillos y utilícelos para hacer pasteles. Recorte sus bordes gruesos y crujientes y corte el resto en porciones de un dedo. Sécalos en su horno y utilícelos en lugar del pan en su receta favorita de pudín de pan. Alternativamente, séquelos y desmenúcelos para usar migas de pastel para usar en aderezos o pasteles de streusel..
