Chucrut y probióticos

Probióticos y microbios que son buenos para usted. Al contribuir a una flora intestinal saludable, estos microorganismos vivos pueden ayudarlo a tener una buena digestión, estimular su sistema inmunológico e incluso proporcionarle algunas vitaminas importantes. Muchos alimentos ahora están enriquecidos con probióticos y los probióticos también se pueden comprar en forma de suplemento. Durante miles de años, las culturas de todo el mundo han incluido los probióticos de los alimentos fermentados, como el miso, el yogur y la chucrut..

Sauerkraut servido en un plato de cerámica en una mesa rústica. (Imagen: Lilechka75 / iStock / Getty Images)

Son

Los probióticos que se encuentran en la tienda por lo general contienen solo una cepa de bacterias o algunas cepas diferentes que se consideran útiles. Por otro lado, el chucrut crudo puede contener una mezcla de más de 13 especies diferentes de bacterias inocuas para el intestino, según un estudio publicado en diciembre de 2007 en "Applies and Environmental Microbiology". Cada lote diferente de chucrut que coma, especialmente si lo fermenta usted mismo, puede contener diferentes proporciones de diferentes cepas de probióticos. Incluir una variedad de cepas de probióticos puede ayudarlo a diversificar y mejorar su flora intestinal.

Concentración

La calidad de los probióticos que puede comprar en los suplementos en la tienda puede variar de una marca a otra. Algunos suplementos probióticos afirman que contienen una cierta concentración de probióticos, pero muchos de ellos no pueden garantizar que estas bacterias inocuas estén vivas en el momento del consumo. Para ser beneficioso para su salud, sus probióticos deben estar vivos y presentes en altas concentraciones. Con la chucrut cruda, tiene la garantía de ingerir una gran cantidad de bacterias benéficas vivas con cada bocado, siempre que no caliente ni cocine la chucrut, lo que mataría a los probióticos..

Costo

Los suplementos probióticos a menudo se venden a un precio elevado, especialmente si son de buena calidad y garantizan una concentración mínima de bacterias benéficas vivas. El sauerkraut crudo puede proporcionarle los mismos beneficios por una fracción del costo. Si compra chucrut preparado, asegúrese de que esté en la sección refrigerada para asegurarse de que contiene bacterias vivas. Preparar y fermentar su propio chucrut es en realidad la forma más económica de asegurarse de obtener una buena dosis de probióticos todos los días al precio muy asequible de un repollo, algo de sal y agua filtrada..

Gusto

El chucrut crudo no solo puede ser una forma saludable de complementar su dieta con bacterias que no dañan el intestino, sino que también puede agregar sabor a sus comidas. Tomar una pastilla para obtener probióticos a partir de suplementos no es tan agradable. Agregue el sauerkraut crudo a la ensalada, como guarnición de carne o como acompañamiento para acompañar un desayuno de huevos y salchichas. No caliente ni cocine chucrut para mantener vivos los probióticos que contiene. Si usted hace su propio chucrut, experimenta con diferentes condimentos, agregue zanahorias ralladas u otras variedades de col de colores para la variedad..