Efectos secundarios de comer demasiadas zanahorias

No es una coincidencia que las zanahorias tengan un lugar permanente en el pasillo de productos: la verdura dulce es un bocadillo popular; un ingrediente común en sopas, guisos, ensaladas y sierras; y un alimento básico de platos cruditos..

Sí, puedes comer demasiadas zanahorias. (Imagen: Vitalina / iStock / GettyImages)

Además de ser versátiles y económicas, las zanahorias son saludables: son una fuente baja en calorías de betacaroteno, fibra dietética y varias vitaminas y minerales. Aunque una dieta rica en zanahorias tiene sus beneficios, comer cantidades abundantes de vegetales de color naranja brillante puede causar algunos efectos secundarios no deseados..

1. Carotenemia

Las zanahorias son la principal fuente de betacaroteno en la dieta estadounidense. El betacaroteno es uno de los pocos carotenoides que su cuerpo convierte en vitamina A, un nutriente que protege la buena visión, la salud ocular y la inmunidad, y se encuentra entre los aspectos más abundantes de la nutrición de las zanahorias..

Una taza de zanahorias crudas picadas proporciona aproximadamente el 430 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A basado en una dieta de 2,000 calorías, mientras que un vaso de jugo de zanahoria de 8 onzas brinda más del doble de esa cantidad. Comer grandes cantidades de zanahorias no lo pone en riesgo de una sobrecarga de vitamina A porque su cuerpo solo convierte el betacaroteno según sea necesario.

Sin embargo, tener grandes cantidades de caroteno en la sangre puede causar carotenemia o decoloración amarillenta de la piel. La condición inofensiva es típicamente más evidente en palmas, plantas y orejas y desaparece gradualmente en una dieta baja en caroteno..

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2. Cambios intestinales

Las zanahorias son una buena fuente de fibra dietética: obtendrás unos 4 gramos de una taza de zanahorias crudas picadas y unos 5 gramos de una taza de zanahorias cocidas en rodajas. La fibra insoluble, el tipo que se une al agua y promueve la digestión eficiente y la regularidad intestinal, representa más del 80 por ciento de la fibra en zanahorias crudas, según el Departamento de Agricultura de EE. UU..

Incluso un modesto aumento en la fibra dietética podría alterar temporalmente sus intestinos, y consumir grandes cantidades de fibra insoluble puede causar heces sueltas hasta que su sistema digestivo se adapte a la mayor ingesta de fibra. Un alto consumo de fibra insoluble también puede provocar estreñimiento si no bebe suficientes líquidos para ayudar a que la fibra se mueva a través de su tracto intestinal..

3. Otros efectos secundarios potenciales

Comer demasiado de un alimento a menudo implica una dieta limitada, o una que excluye otros alimentos saludables. Las zanahorias pueden ayudarlo a obtener suficiente vitamina A, fibra dietética, potasio, magnesio y vitaminas C, B-6 y K, pero no son una fuente particularmente buena de la mayoría de los otros nutrientes, incluidos el calcio y el hierro..

También son bajos en grasa, un nutriente que es esencial para la capacidad de su cuerpo para absorber y utilizar el betacaroteno, así como la vitamina A. La mejor manera es comer una dieta variada, una en la que coma una variedad de alimentos con moderación. para satisfacer las necesidades nutricionales de su cuerpo.

¿Qué se considera comer demasiadas zanahorias??

Si bien puede que esté comiendo demasiadas zanahorias si su piel se ha vuelto amarilla o si tiene heces sueltas, otros alimentos pueden contribuir a estos dos problemas. Una dieta rica en tomates, calabazas de invierno o batatas puede causar carotenemia, al igual que comer más granos enteros, frijoles secos y frutas secas puede aflojar las heces temporalmente..

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades aconsejan a la mayoría de las mujeres a consumir de 2 a 3 tazas de verduras al día, y a la mayoría de los hombres a comer de 2,4 a 4 tazas al día. Solo se necesitan seis zanahorias para hacer una porción de 1/2 taza..

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