Efectos secundarios de la jícama
La jícama, también llamada frijol ñame, raíz de flecha o nabo chino, es una hortaliza de raíz de color marrón dorado con forma de globo. Tiene carne de color blanco que se puede comer cruda o cocida, y al igual que la papa, crece bajo tierra. Con su textura crujiente y jugosa y su contenido rico en nutrientes, la jícama tiene muchos beneficios nutricionales, pero hay algunas consideraciones de seguridad que debe tener en cuenta..
Solo se puede comer la parte interior pelada de la raíz. (Imagen: Teen00000 / iStock / Getty Images)Porción comestible
Sólo la porción de raíz de jícama es comestible. Las hojas, flores y enredaderas de la planta contienen rotenona, un insecticida natural diseñado para proteger a la planta de los depredadores. Comer cualquiera de estas partes de la planta puede causar una reacción tóxica. Mientras que las vainas de semillas a veces se pueden comer cuando son jóvenes, las vainas maduras son tóxicas. Para estar seguro, lo mejor es comer solo la raíz - bajo tierra - parte de la planta.
Contenido de fibra dietética
La jícama es naturalmente alta en fibra, con 6.4 gramos por porción de 1 taza. Esto significa que una porción de jícama tiene entre el 25 y el 30 por ciento de la ingesta recomendada de fibra por día para las mujeres y entre el 17 y el 21 por ciento de la ingesta recomendada por día para los hombres. Si bien la fibra dietética es importante para una dieta saludable, puede ayudar a reducir los niveles de presión arterial y puede prevenir y aliviar el estreñimiento; demasiada fibra demasiado rápidamente puede causar efectos secundarios digestivos. En particular, pueden aparecer dolores de estómago y estreñimiento si de repente aumenta su ingesta de fibra dietética. Para reducir las posibilidades de que esto suceda, especialmente si su dieta era originalmente baja en fibra, aumente gradualmente su consumo de fibra. También puede vaporizar su jícama para suavizar la fibra dietética, ya que cocinar hace que la fibra sea más fácil de digerir.
Preparando jicama
Si bien puedes comer jícama cruda, debes pelar la planta antes de comerla. La piel exterior no solo es gruesa y fibrosa, sino que también contiene un compuesto tóxico para proteger al tubérculo de los depredadores subterráneos. Pela la jícama con un pelador de verduras ya que la piel es muy dura, revelando el interior blanco y carnoso. La parte interior puede cortarse y comerse inmediatamente o usarse para un plato..
Usando jicama
La jícama se usa a menudo como un sustituto de las castañas de agua en la cocina asiática porque conserva su textura crujiente incluso cuando se expone al calor. El interior se puede cortar en palos para usar como cruditas, ya que no se decolorará cuando se exponga al aire. También es un refrigerio refrescante cuando se rocía simplemente con polvo de chile y algo de jugo de limón o lima. La jícama también puede saltearse o asarse, como los nabos o chirivías; Ablandarán pero conservarán su jugosidad natural..
