Squash vs. Patatas dulces
La calabaza y las batatas son verduras coloridas y convenientes que hacen adiciones saludables a cualquier plato. Aunque pueden no ser alimentos básicos tradicionales, son ricos en historia, nutrición y sabor. Considérelos como una opción para agregar una variedad saludable a la hora de la comida.
Historia
Las papas dulces y la calabaza se originaron en las Américas. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las batatas provinieron de los climas cálidos de América Central y del Sur, donde eran alimentos básicos de las dietas aztecas e incas. Fueron introducidos en Europa por Cristóbal Colón y en Asia por exploradores posteriores..
El squash se originó en América del Norte donde fue domesticado por los nativos americanos y también comido por los colonos europeos. Los colonos dieron a squash su nombre, derivado de una palabra nativa americana que significa "algo comido crudo".
Selección
La calabaza viene en variedades que son específicas de la temporada en que se cosechan. La calabaza amarilla y el calabacín están disponibles en los meses más cálidos cuando su piel aún está sensible, mientras que la calabaza y la bellota se producen en los meses más fríos. Las calabazas de verano deben ser ligeramente tiernas y brillantes, sin manchas. Las calabazas de invierno deben ser firmes, pesadas y tener una cáscara dura.
Las batatas se cosechan en el otoño. Las batatas frescas son suaves, uniformes y firmes. Evite cualquier batata con daño a la piel ya que la carne es susceptible a la contaminación..
Nutrición
Tanto la calabaza como la papa dulce son bajas en grasa, colesterol y sodio, lo que las convierte en excelentes opciones para una dieta equilibrada. Son ricos en micronutrientes, especialmente vitamina A, vitamina C, vitamina B6, potasio y manganeso. Las batatas son una buena fuente de fibra dietética, y la calabaza proporciona un impulso adicional con la vitamina E y el calcio. Ninguna de las verduras tiene un impacto negativo en el mantenimiento del peso o la salud en su estado natural.
Preparación
La preparación del squash depende de la variedad. La calabaza de verano es inmadura con una piel comestible, por lo que es un candidato para la mayoría de los métodos, como hervir, cocer al vapor, saltear y hornear. Puede cortarse o dividirse según se desee para que se ajuste al plato. La calabaza de invierno se suele hornear y luego cortar para extraer la pulpa de la cáscara.
Las batatas son tradicionalmente horneadas en su piel, aunque pueden ser peladas y en cubos para guisos o hervidas y en puré como papas blancas. El sabor dulce natural se puede realzar con azúcar moreno y canela..
