Corte de acero de avena frente a 100 por ciento de avena de grano entero enrollada
La avena cortada con acero es más gruesa, más pequeña y más resistente que la avena arrollada, pero ambas variedades son cereales integrales completos con el salvado y el germen intactos. Aunque la avena arrollada es más procesada que la avena cortada con acero y las dos tienen diferencias en sabor y textura, ambos tipos tienen las mismas propiedades nutricionales, que reflejan las de la avena de cocción rápida e incluso la avena instantánea.
información nutricional
La avena cortada con acero tiene un volumen mayor que la avena arrollada, por lo que 1/4 de taza seca de cada variedad produce diferentes datos nutricionales cuando se cocina la avena. Sin embargo, cuando se mide en peso, los dos tipos tienen los mismos valores nutricionales. De acuerdo con el USDA, un cuarto de taza de avena laminada seca producirá un poco menos de una taza de avena cocida y contiene alrededor de 80 calorías, 2.5 g de proteína, 1.5 g de grasa, 14 g de carbohidratos y 2 g de fibra. Un cuarto de taza de avena cortada con acero producirá aproximadamente 1 taza cuando esté cocida y tiene aproximadamente 150 calorías, 2.5 g de grasa, 27 g de carbohidratos, 4 g de fibra y 1 g de azúcar.
Sabor y textura
Las diferencias en sabor y textura entre la avena cortada con acero y la avena arrollada se deben en gran medida a las variaciones de procesamiento. Las salidas enrolladas se aplanan, se cuecen al vapor y se tuestan, por lo que son más livianas y esponjosas. Mientras se cocinan, la avena enrollada se ablanda aún más y desarrolla una textura espesa y gomosa. La avena cortada con acero es un grano de avena integral que se ha dividido en dos o tres piezas pero que no se procesa más. Son más gruesas, con sabor a nuez y más resistentes a la masticación..
Preparación
La avena arrollada es más fácil de preparar que la avena cortada con acero y tiene un tiempo de cocción reducido. Para hacerlos, combine una parte de avena y dos partes de agua en una olla de cocción, coloque la olla a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y espesas. Para la avena cortada con acero, combine una parte de avena y tres partes de agua en una olla y cocine la mezcla a fuego medio durante aproximadamente 35 minutos o hasta que la avena se haya ablandado..
Consideraciones
La avena cortada con acero y la avena arrollada tienen un sabor muy sencillo cuando se preparan con agua, pero se pueden endulzar y agregar variaciones de sabor con una serie de complementos. Pruebe agregar jarabe de arce, azúcar moreno, néctar de agave o miel para agregar notas azucaradas. Para una textura cremosa, agregue la leche o la crema. Para aumentar el valor nutricional y variar la textura de la avena, sirva con frutas frescas o secas y nueces..
