Stevia Información Nutricional
La stevia es un edulcorante natural de alimentos prácticamente sin calorías con un pasado a cuadros y un futuro debatido. Prohibida por Canadá y la mayor parte de la Unión Europea, la stevia finalmente obtuvo la aprobación oficial del gobierno en los Estados Unidos cuando la FDA aprobó su uso como aditivo alimentario en 2008, después de un riguroso debate sobre sus riesgos y beneficios. Promovido por algunos como alimento saludable, pero prohibido por el gobierno o limitado por él, el tratamiento político de la stevia puede estimular la investigación, pero mientras tanto contribuye a la confusión.
Hojas de Stevia (Imagen: Zerbor / iStock / Getty Images)Fondo
La stevia se ha utilizado para endulzar bebidas durante siglos en sus nativos Paraguay y Brasil. Este arbusto se cultiva principalmente para su distribución en China, cerca de algunos de sus principales mercados en toda Asia. Ampliamente disponible y utilizada como edulcorante en más de dos docenas de países durante décadas, la stevia se ha promovido históricamente como un suplemento herbal en los Estados Unidos. Los herbolarios dicen que puede curar diversas afecciones, como la acidez estomacal, la hipertensión, la retención de agua y los problemas cardíacos. Muchas de estas afirmaciones tempranas aún no han sido respaldadas por investigaciones científicas rigurosas, según RxList.
Los primeros esfuerzos para comercializar la stevia como endulzante en los Estados Unidos se han visto obstaculizados, según algunos, por parte de los grupos de presión de una industria azucarera arraigada para permitir que un nuevo competidor ingrese a su mercado. Su futuro como un edulcorante ampliamente disponible con un lugar en las mesas junto a Sweet'N Low, NutraSweet e Equal puede depender de gigantes de la industria como Coke y Cargill. A medida que los principales fabricantes comercializan refrescos y otros alimentos que tienen la stevia como endulzante principal, las posibilidades de aceptación general de la stevia pueden aumentar..
La seguridad
La evaluación exhaustiva de los efectos de la stevia en humanos y animales indica que la stevia es segura para los humanos como aditivo alimentario, según Food Insight. Los defensores de la stevia señalan que después de tres décadas de uso como edulcorante en Japón, no se han reportado problemas significativos.
La stevia puede causar reacciones adversas en algunas personas, como mareos, distensión abdominal, dolor muscular y entumecimiento, y puede funcionar como un diurético. Puede interactuar con el litio y puede agravar los efectos de los medicamentos para la diabetes para reducir el azúcar en la sangre. Puede desencadenar reacciones alérgicas en personas sensibles a las plantas en las familias de crisantemos y margaritas.
Beneficios de la salud
Stevia puede ofrecer varios beneficios para la salud. No desencadena una respuesta de insulina y, por lo tanto, los diabéticos pueden utilizarla como edulcorante. Además, su dulzura natural y baja en calorías puede ayudar a reducir la dependencia poco saludable de los estadounidenses que induce el peso en el azúcar, la fructosa, el jarabe de maíz y otros edulcorantes ricos en calorías. La stevia no causa caries..
Porción de servicio
En su forma pura, la stevia es 200 a 300 veces más dulce que el azúcar. Stevia viene en varias formas, incluyendo polvo y líquido. Un paquete de 1 gramo de stevia en polvo es suficiente para endulzar una bebida de 10 onzas, dice el USDA.
Calorías, grasas y nutrición.
La atracción de la stevia es lo que no tiene: calorías. Una porción de 1 gramo de stevia tiene 1 caloría y aproximadamente 1 gramo de carbohidratos. No tiene grasa ni colesterol, según el USDA..
Nutrición
Innvista.com sugiere que la hoja de stevia contiene una variedad de nutrientes, que incluyen proteínas, fibras, carbohidratos, hierro, fósforo, calcio, potasio, sodio, magnesio, zinc y vitaminas A y C. Sin embargo, en la forma generalmente comercializada al público, Estos nutrientes no aparecen. La FDA indica que la stevia no tiene vitaminas ni nutrientes, incluso en una porción de 1 cucharadita de triple. La presencia o ausencia de nutrientes en la hoja de stevia puede ser irrelevante dado el tamaño de la porción de stevia.
