Sustituto de Greens Collard
Las coles verdes son un alimento saludable lleno de vitaminas, minerales y fibra. Ayudan a reducir el colesterol y desintoxicar el hígado, según el Dr. Kevin Weiland en su libro, "La dieta de Dakota: Secretos de salud de las Grandes Llanuras". También señala que las coles proporcionan cantidades sustanciales de vitamina A, C y K, junto con el manganeso y el folato. Las hojas verdes pueden tener un sabor amargo que es desagradable para algunas personas y pueden tomar un tiempo para cocinar. Hay muchas otras opciones de verduras en el mercado que tienen un maquillaje nutriente similar.
Primer plano de la berza cruda. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)col rizada
La col rizada es un posible sustituto de la berza verde. Son similares en muchos aspectos, señala Michael T. Murray, ND, en su libro, "La Enciclopedia Condensada de Alimentos Curativos", excepto que la col rizada tiene hojas con bordes rizados y es menos tolerante al calor. La col rizada también tiende a ser un poco menos amarga que las coles y cocinar más rápido. Kale es una excelente fuente de betacaroteno, vitaminas C y B6 y manganeso. Una taza solo tiene 20 calorías, y es una buena fuente de fibra dietética junto con muchos minerales.
Acelga
La acelga es otro verde que puede tomar el lugar de las coles. Chard se origina en la familia de las remolachas, según la chef vegetariana Debra Daniels-Zeller en su libro, "The Northwest Vegetarian Cookbook", y tiene un sabor más suave que las coles. También cocina mucho más rápido que las berzas y proporciona altas cantidades de vitaminas A, C, E y K. Chard también proporciona un alto porcentaje de las necesidades diarias de magnesio y potasio. Puede cocer las acelgas con ajo y cebollas o cocerlas al vapor..
Espinacas
La espinaca es una alternativa fácil de encontrar y cocinar a las berzas. Con un sabor muy suave y de buen gusto cuando se cocinan, la espinaca proporciona aún más ácido fólico que las berzas, según Alan H. Pressman, PhD en su libro, "The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals". También contiene una gran cantidad de hierro para una comida vegetariana, además de ser rica en vitaminas A, C y K. El manganeso y el magnesio también son abundantes en la espinaca. Las espinacas cocidas pueden reemplazar fácilmente las hojas de col cocidas, y las espinacas crudas se pueden comer en forma de ensalada.
Hojas de mostaza
A pesar de que tienen un sabor mucho más amargo y distintivo que otros sustitutos mencionados en esta lista, las hojas de mostaza son otro posible sustituto de las hojas de berza. Van desde el verde claro hasta el burdeos oscuro, según el libro "El libro de ingredientes ilustrado de Cook" por DK Publishing. Por lo general, se agregan a la lechuga en la ensalada y no se comen solos debido a su sabor picante. También con un alto contenido de vitaminas A, C y K, pueden ayudar a reducir el colesterol de manera similar a las berzas..
