Sustituir papel pergamino al hornear merengue

Los merengues están hechos de claras de huevo endulzadas que se han batido para formar picos rígidos. El proceso de cocción es realmente un secado prolongado durante varias horas en un horno caliente. Para facilitar la eliminación de los merengues de su bandeja para hornear, puede esparcir papel pergamino sobre la bandeja para hornear antes de colocar los pequeños montículos de clara de huevo batida sobre ella para que se sequen. Aunque el papel pergamino es ideal, hay una serie de sustituciones aceptables.

Merengues caseros con fruta encima. (Imagen: merc67 / iStock / Getty Images)

Silpat

Silpat es un forro para hornear de silicona que es uno de los favoritos de los panaderos profesionales. Estas láminas están hechas de silicona y se pueden reutilizar una y otra vez. Ninguno de sus productos horneados, desde los panes hasta los merengues, se pegarán a la silicona, lo que los convierte en una excelente herramienta para hornear de uso múltiple..

Papel encerado

El papel encerado es la sustitución más similar para el papel de pergamino. El papel encerado tiene una tendencia ligeramente mayor a adherirse a los merengues durante el horneado, así que tenga cuidado al retirar el papel de los merengues secos cuando hayan terminado de hornear..

Papel de aluminio

Siguiente en la línea para las sustituciones similares al papel pergamino viene papel de aluminio. La flexibilidad del papel de aluminio le permite levantar fácilmente los merengues de su bandeja para hornear y quitarlos suavemente del papel de aluminio, individualmente en lugar de tratar de rasparlos de la sartén con una espátula o cuchillo. Al igual que el papel de pergamino y el papel encerado, el papel de aluminio reduce el tiempo de limpieza al eliminar la necesidad de fregar la bandeja para hornear.

Moldes de caucho de silicona

Los moldes de goma de silicona le permiten crear merengues con formas perfectas. Los moldes vienen en una variedad de formas y tamaños que le permiten ser creativo con sus merengues para postres apilados para crear hermosas presentaciones. Debido a que los moldes son flexibles, puede voltear suavemente cada pozo para liberar los merengues de uno en uno..

Spray para hornear

Cuando todo lo demás falla y no tiene nada a mano para cubrir sus bandejas para hornear, puede cubrir ligeramente la sartén con aerosol para cocinar o hornear. Los aerosoles para hornear contienen una pequeña cantidad de harina diseñada para liberar pasteles y productos horneados de las bandejas. Si utiliza aerosol para cocinar, puede espolvorear ligeramente la superficie engrasada con azúcar de repostería para ayudar a facilitar el secado de los merengues y su liberación de la sartén..