Las 5 recetas de calabaza que siempre has soñado
Ahora que hay un escalofrío en el aire, puede que hayas notado que la calabaza aparece en la tienda de comestibles y en el mercado de tu agricultor. Si no has cocinado antes con la calabaza de piel gruesa, no te preocupes, es más fácil de preparar y cocinar de lo que piensas. Después de poner un poco de músculo en cortar la calabaza por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado, es fácil navegar y vale la pena, ya que se ha informado que la calabaza negra tiene beneficios antiinflamatorios y antioxidantes.
Hazte un favor e incorpora la calabaza en tu rutina de recetas de otoño. (Imagen: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)La calabaza es increíblemente versátil en la cocina, y su sabor suave combina a la perfección con sabores más fuertes como higos, cúrcuma, jengibre y más. Echa un vistazo a estas recetas dignas de babear que seguramente se convertirán en tus grapas favoritas de otoño de todos los tiempos.
1. Mac vegetal y proteína Butternut y "queso"
Este mac de calabaza a base de plantas y "queso" lo engañarán para que piense que está complaciéndose en un plato a base de lácteos. (Imagen: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)Desbloquear los poderes de umami, el quinto sabor que señala sabrosa, es el secreto de este mac y queso a base de plantas. El ajo asado, la levadura nutricional, el jugo de limón y la cúrcuma contribuyen a "engañar" a las papilas gustativas para que piensen que está comiendo queso, mientras que el color naranja de la calabaza y la cúrcuma también ayudan a engañar a los ojos..
No hay trucos para agregar pimienta negra para aumentar la absorción del potente antioxidante curcumina (el componente bioactivo de la cúrcuma) en 2000 veces. Los macarrones Banza que se usan aquí tienen el doble de proteínas y cuatro veces la fibra de la pasta regular, gracias al poder de los garbanzos. La cobertura de almendra agrega un crujido lleno de proteínas satisfactorio, mientras que el perejil le da un encantador sabor herbáceo al plato.
Receta y información nutricional: Butternut Mac con "Proteína Vegetal" y "Queso"
2. Pizza de calabaza, balsámico, higo y queso de cabra.
Haga que la noche de la pizza sea especial, cambiando la salsa de calabaza con salsa de rúcula, queso de cabra e higos por la mozzarella normal y la salsa roja. (Imagen: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)Este plato convierte la noche de pizza en un asunto saludable. Lo que hará de esta tarta no tradicional tu nueva visita es la combinación de higos naturalmente dulces y balsámicos, más las brillantes notas del cremoso queso de cabra y la rúcula picante. Una salsa de calabaza con sabor a tierra ancla cada deliciosa rebanada con un ingrediente secreto: los frijoles de mantequilla, que proporcionan una proteína extra de origen vegetal..
Para un manejo seguro de la calabaza, recomendamos secarse las manos, la tabla de cortar y la calabaza de vez en cuando para evitar resbalones y accidentes con cuchillos. No se preocupe por cortar perfectamente la calabaza, ya que la mayoría se mezcla en esta receta..
Receta y información nutricional: Calabaza Butternut, Pizza De Queso Balsámico, De Higo Y De Cabra
3. Fancy Butternut Squash Toast
Déjese disfrutar de este delicioso sándwich de crema de calabaza y anacardo en cualquier momento del día. (Imagen: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)Ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena, lo ideal es que uses la calabaza de la noche anterior para completar esta tostada. Pero si no tienes sobras, la buena noticia es que el calabacín asado está a solo 20 minutos. Hay algo de influencia coreana en esta receta con garbanzos especiados con gochujang, pero si no tienes nada de la pasta de chile rojo fermentado, puedes saltear los garbanzos en polvo de chile o la salsa picante que tengas a mano..
Pelar la calabaza es muy fácil cuando tienes la herramienta adecuada. Recomendamos el humilde pero indispensable Y-pelador. Por lo general, solo cuestan unos pocos dólares, o puedes derrochar en una parte superior de la línea Y-peeler como este $ 20 uno de Kuhn Rikon (es nuestro favorito).
Receta y información nutricional: Tostada de calabaza de lujo
4. Cremosa sopa de calabaza vegetariana con curry y jengibre
Prepare un lote extra de esta cremosa sopa de calabaza vegetariana con curry y jengibre cremoso y congele para cuando se sienta bajo el clima. (Imagen: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)Esta sopa es todo lo que quieres en un día frío. Ya sea que te sientas bien y te gustaría mantenerlo así, o si estás bajo el clima, esta comida de una sola olla es siempre una buena idea (y se congela bien para que siempre puedas tener un alijo). Una taza de calabaza tiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A antioxidante. También proporciona el 80 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C que estimula el sistema inmunológico..
La sopa está llena de ingredientes antiinflamatorios que incluyen curry en polvo, jengibre fresco y hojuelas de chile rojo. Una dosis de proteína de origen vegetal proviene de anacardos saludables para el corazón y tofu de seda rico en calcio que se funde en la sopa. (Consejo profesional: use aceite de oliva para cubrir la calabaza y el ajo antes de asar, ya que ayuda a evitar que se queme).
Receta y información nutricional: Sopa cremosa de vegano de curry y jengibre y calabaza.
5. Calabaza Rellena Bejeweled
La presentación no es lo único que esta receta de pasta de calabaza rellena con bejeweled tiene a su favor, sino que también es rica en proteínas y granos integrales ricos en fibra. (Imagen: Maggie Moon / www.minddietmeals.com)Esta calabaza rellena es tan bonita como deliciosa. Celebra todos los hermosos sabores del otoño y el invierno, que incluyen abundantes granos integrales, higos de misión secos y ricos en potasio y jugosas semillas de granada. Haz el relleno un día por delante para un sabor más intenso..
Este plato contiene garbanzos, una proteína de origen vegetal y granos enteros ricos en fibra, para mantenerte lleno por más tiempo. Los granos más fuertes y firmes como el sorgo, la quinua, la cebada y el farro funcionan mejor para este tipo de ensalada de grano caliente porque conservan su textura y resisten bien los aderezos sabrosos. Y si decides cocinar los granos en un caldo, opta por uno sin sal para que puedas controlar el sodio y el sabor..
Receta y información nutricional: Calabaza Rellena Bejeweled
