Los beneficios de comer pieles de patata
Si las papas lo hacen en su plato con más frecuencia que las papas dulces, las zanahorias, el brócoli o cualquier otro vegetal, usted está en la mayoría. La Oficina del Censo de los Estados Unidos estima que el estadounidense promedio consume cerca de 40 libras de papas frescas cada año, o aproximadamente el doble de la cantidad de papas dulces, zanahorias y brócoli combinados. Además de ser abundante y relativamente económico, las papas son uno de los alimentos nutritivos más nutritivos disponibles, especialmente si comes la piel también..
Una variedad de papas a la venta en un mercado. (Imagen: Sam Camp / iStock / Getty Images)Beneficios nutritivos
Si come toda la carne, pero no la piel, de una papa horneada de tamaño promedio, obtendrá aproximadamente 145 calorías, 3 gramos de proteína, 34 gramos de carbohidratos en su mayoría complejos y cantidades significativas de potasio, vitamina C, vitamina B-6, niacina y tiamina. Por alrededor de otras 15 calorías, comer la piel le proporciona un gramo extra de proteína, otros 3 gramos de carbohidratos y más de la mayoría de las vitaminas y minerales que se encuentran en la carne de la verdura. Las pieles de papa son particularmente ricas en hierro y potasio. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU., Una papa horneada de tamaño medio es aproximadamente un 70 por ciento más alta en hierro y un 35 por ciento más alta en potasio que una pelada..
Beneficios Digestivos
Una papa horneada servida sin piel no cumple con los requisitos como una buena fuente de fibra dietética, con poco más de 2 gramos por espécimen de tamaño promedio. La piel de la verdura de la raíz es una fuente mucho mejor de estos carbohidratos no digeribles beneficiosos: una onza de piel de papa proporciona más de cinco veces más fibra que una onza de carne de papa, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. Obtendrá cerca de 4 gramos de fibra de una papa horneada de tamaño promedio o alrededor del 15 por ciento del valor diario recomendado. Las papas enteras son especialmente ricas en fibra insoluble, el tipo que estimula la digestión y promueve la regularidad intestinal.
Beneficios de azúcar en la sangre
Las papas son consideradas una verdura con almidón porque son ricas en carbohidratos complejos. En comparación con los que se encuentran en los granos enteros, los frijoles y otras verduras, los carbohidratos complejos de las papas peladas se descomponen más fácilmente en azúcares simples y se absorben en el torrente sanguíneo, por lo que tienden a hacer que los niveles de glucosa en la sangre aumenten más rápidamente que otros tipos de almidón. los alimentos La fibra extra obtenida al comer la piel del vegetal, una cantidad considerable de la cual es soluble, ayuda a mitigar este efecto. La fibra soluble mantiene los alimentos digeridos en su estómago por más tiempo y disminuye la velocidad a la que los azúcares simples ingresan en el torrente sanguíneo.
Otras Consideraciones
Incorpore las pieles de papa a su dieta al asar u hornear papas enteras. Sírveles con hierbas frescas, aceite de oliva o yogur natural, ya que la mantequilla y la crema agria son generalmente menos nutritivas. Mezcle las papas crudas en cubos en sopas o guisos mientras se cocinan. No pele las papas antes de triturarlas: la piel aporta sabor y textura a un plato normal. Omita las pieles de papa, el clásico aperitivo que se prepara al cubrir las pieles de papa con grandes cantidades de queso, tocino y crema agria. Los beneficios de la piel se ven compensados por el alto contenido de sodio, grasas saturadas y calorías del plato. Si usted come papas regularmente, opte por la variedad orgánica siempre que sea posible: las papas cultivadas convencionalmente se tratan con tantos pesticidas que el Grupo de Trabajo Ambiental las incluye entre las "docenas sucias" de productos..
