La mejor manera de asar chuletas de cerdo

Las chuletas de cerdo una vez fueron lo suficientemente grasosas para ser fritas solo en una sartén. En estos días, los cerdos se crían de manera tan magra que los métodos tradicionales podrían producir ese temido resultado: carne tan dura como el cuero de un zapato y casi tan apetitosa. Para evitar semejante catástrofe, la antigua técnica de la salmuera de cerdo ha sufrido un resurgimiento para que la carne permanezca húmeda y sabrosa cuando pasa por debajo de la parrilla o en la parte superior de la parrilla..

Brindar Tenderizes Chuletas De Cerdo

Para comenzar, decida si remojar las chuletas de cerdo en salmuera para ablandar e hidratar la carne. Para hacer una salmuera, prepare una mezcla de saborizantes y agua salada u otros líquidos, como cerveza, jugo de manzana o vino. Use una receta para obtener las proporciones correctas cuando esté comenzando. Permita que las chuletas de cerdo se remojen en salmuera durante dos a tres horas en un recipiente de plástico o vidrio lo suficientemente grande como para contenerlas. No sobre-salmuera, ya que se vuelve blanda la carne, aconsejan a Ron Herbst y Sharon Tyler Herbst, autores de "The New Food Lover's Companion". Patear las chuletas con una toalla de papel antes de asar.

Para asar o asar

Asar y asar son esencialmente lo mismo; la diferencia es si la fuente de calor está por encima de la carne (asar) o por debajo de la carne (asar a la parrilla). Asar es la opción más conveniente para las comidas diarias porque la mayoría de los hornos tienen un asador.

Precalentar la sartén

Para asar mejor las chuletas de cerdo, el National Pork Board recomienda precalentar la asadera. La superficie caliente ayudará a quemar la superficie de la carne. Coloque la sartén para carne de cerdo y asador a aproximadamente 3 a 5 pulgadas de la fuente de calor. Luego asar hasta que un lado esté dorado, voltear la carne y dorar el otro lado..

Acabado de cocinar

Cuando ambos lados de las chuletas de cerdo se hayan dorado, retire la parrilla del horno y colóquela sobre una superficie resistente al calor. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna, teniendo cuidado de evitar el hueso si la chuleta de cerdo tiene un hueso. El cerdo se hace cuando su temperatura alcanza los 145 grados Fahrenheit. Deje reposar la carne durante unos tres minutos, en un plato debajo de una carpa de papel de aluminio, antes de servir.